DH Wines Old St. Croix Non Plus Ultra – Very Rare

Old St. Croix Non Plus Ultra – Very Rare  Flagskibet i Non Plus Ultra-serien. Navnet "Non Plus Ultra" stammer fra latin og betyder "intet herefter", hvilket refererer til legenden om Herkules' søjler, der markerede grænsen for den kendte verden – det absolutte slutpunkt. Denne spiritus er skabt til at være det ypperste, man kan præstere inden for genren af sødmefuld, rom-baseret spiritus. Smagsprofil og Aroma Denne variant er kendt for sin ekstreme dybde og en næsten "sort" karakter i smagen, der skyldes en kombination af meget gamle destillater og kraftigt brændte fade. Næse: En overvældende aroma af mørk melasse, egetræ, tobak og læder. Herunder finder man sødere noter af vanilje, sherry og brændt karamel. Gane: Smagen er monumental og fylder hele mundhulen. Den har en fed, sirupsagtig tekstur med noter af mørk chokolade, tørret frugt (rosiner og svesker) og et krydret strejf af cedertræ. Sødmen er meget markant, men holdes i skak af fadets tørhed. Eftersmag: En utrolig lang finish, der bliver ved med at udvikle sig med noter af mokka, varme krydderier og en diskret røg fra de brændte fade. Tekniske detaljer Alkoholprocent: Den aftappes ved 42% vol. Base: Spiritussen er et blend af de ældste og mest sjældne fade i kælderen. Basen er rom (destilleret på sukkerrørsmelasse), men da sukkerindholdet overstiger 20 gram pr. liter for at opnå den karakteristiske profil, klassificeres den teknisk som en "Spirit Drink". Da det er et sukkerrørsprodukt, indeholder den ingen druer. Dette er en "sipping spirit", som man bør tage sig god tid til. Den fungerer bedst i et klassisk rom-glas (tulipanformet), så de tunge aromaer kan samle sig. Servering: Bør nydes rent ved stuetemperatur. Da den er så kraftig og sød, fungerer den perfekt som en flydende dessert i sig selv. Opbevaring: Grundet de mange lag og den høje kompleksitet er dette en flaske, der tåler at stå længe efter åbning, da ilten blot hjælper med at åbne smagsnuancerne yderligere.