Shojin Kaku Gyuto Kokkekniv – Valnød 21 cm

Shojin Kaku Gyuto med 210 mm blad er udviklet til dig, der ønsker en effektiv arbejdskniv med en kombination af japansk stålkvalitet og håndværksmæssig elegance. Den lange, smalt buede klinge gør det muligt at arbejde præcist og rytmisk gennem både grøntsager, fisk og større udskæringer af kød. Bladets kerne består af ægte VG-10 stål fra Takefu Special Steel Co., Ltd. – en avanceret rustfri legering, der indeholder omkring 1,0 % kulstof, 15 % krom og afstemte mængder kobolt, vanadium og molybdæn. Kombinationen giver en hårdhed på cirka 62 HRC og sikrer, at æggen holder sig skarp, samtidig med at stålet yder høj modstand mod slid og korrosion. Rundt om kernen ligger 66 lag rustfrit stål, som sammen med VG-10 udgør en 67-lags lamineret damaskkonstruktion. Dette giver styrke, stabilitet og visuel dybde – uden at gå på kompromis med fleksibiliteten i klingen. Håndtaget er fremstillet i FSC-certificeret valnød, udvalgt for sin tætte struktur og naturlige varme farve. Den skulpturelle form med afrundede vinkler og buet afslutning ligger sikkert i hånden og gør det muligt at bevare fuld kontrol – selv ved længere tids brug. 210 mm Gyuto – alsidig kokkekniv med klassisk japansk profil VG-10 fra Takefu (~62 HRC) – høj præcision og langvarig skarphed 67-lags damaskopbygning – styrket struktur og æstetisk karakter Ergonomisk håndtag i FSC-valnød – for komfort og balance i grebet