Shojin Aira Kokkekniv 20 cm

Shojin Aira kokkekniven på 200 mm kombinerer skarphed og kontrol i en balanceret form – udviklet til opgaver, hvor både præcision og rækkevidde er afgørende. Den lange, svagt buede klinge er velegnet til vippebevægelse og lange snit i større råvarer som kød, fisk og grove grøntsager. Klingen er slebet med fokus på finhed og minimal friktion, hvilket giver en let arbejdsgang og høj præcision i hverdagen. Knivens kerne består af 10Cr15CoMoV – en rustfri stållegering, udviklet med ca. 1,05 % kulstof, 15,5 % chrom, samt afstemte mængder kobolt (1,5 %), molybdæn (1,2 %) og vanadium (0,3 %). Sammensætningen giver stålet en hårdhed omkring 62 HRC og sikrer både kantfastholdelse og modstandsdygtighed mod rust og slid. De to ydre lag i rustfrit stål beskytter kernen og danner et synligt bølgemønster langs æggen, som afspejler knivens ærlige konstruktion og tekniske præcision. Håndtaget er udformet i ét stykke FSC-certificeret pakkatræ fra ansvarligt forvaltede skove. Den mørke, ibenholt-lignende glød kombineres med en mat overflade og dybe snit, der øger grebssikkerhed og giver mærkbar kontakt med træets struktur. Den D-formede profil støtter ergonomisk brug, og designet er uden metalafslutning for en ren, taktil oplevelse. Shojin-logoet er diskret fræset i enden som en raffineret afslutning på helheden. 200 mm kokkekniv – velegnet til præcise snit og større råvarer 10Cr15CoMoV stålkerne (~62 HRC) – høj ægfastholdelse og korrosionsbestandighed 3-lags konstruktion – synlig bølgekant og beskyttende ydre stållag Massivt FSC-certificeret pakkatræhåndtag – D-formet med taktil overflade Ingen metalendekapsel – balanceret og afstemt i hånden