Viretta Shojin Taru Kokkekniv 20 cm

Shojin Taru kokkekniven på 200 mm er udviklet til krævende brugere, der værdsætter præcision, balance og materialer i særklasse. Den brede og svagt buede klinge er optimeret til rytmisk hakning, nøjagtig udskæring og kraftfulde snit i større råvarer – og fungerer som en robust og alsidig makker i det daglige køkkenarbejde. I knivens kerne ligger et lag VG-10 stål, fremstillet i Japan af Takefu Special Steel Co., Ltd. – en producent anerkendt blandt professionelle for sin høje stålkvalitet. VG-10 er sammensat af ca. 1,0 % kulstof, 15 % krom samt afbalancerede mængder kobolt, vanadium og molybdæn. Resultatet er en hårdhed på omkring 62 HRC, som giver kniven langtidsholdbar skarphed, fremragende slidstyrke og robust modstand mod rust og korrosion. De fine karbidstrukturer og den homogene legering gør VG-10 særligt velegnet til ægfast og kontrolleret skæring – selv i krævende opgaver. Omkring kernestålet ligger 66 lag rustfrit stål – 33 på hver side – der tilsammen danner en 67-lags damaskusstruktur. Klingen er håndhamret, hvilket både fremhæver et unikt visuelt udtryk og reducerer kontaktflade, så fødevarer som løg og proteiner slipper lettere under snit. Denne kombination af teknisk funktion og æstetik understøtter knivens professionelle ydeevne. Håndtaget er ergonomisk udformet med en let forhøjet, oval profil, som ligger stabilt i hånden. Det er fremstillet i pakkatræ fra 100 % FSC-certificerede og ansvarligt forvaltede skove, slebet til en glat, poleret finish med ibenholt-lignende dybde og varme. En præcist afbalanceret metalendekapsel sikrer tyngde og modvægt under arbejdet, mens det indlejrede Shojin-logo i enden sætter prikken over i’et i et helstøbt værktøj. 200 mm klinge – alsidig til hakning, skæring og større råvarer Kerne i japansk VG-10 stål – høj ægfastholdelse og modstandskraft ~62 HRC hårdhed – balanceret mellem skarphed og slidstyrke 67-lags damaskusopbygning med håndhamret finish – mindsker klæb Ergonomisk håndtag i FSC-certificeret pakkatræ med poleret metalendestykke...