Brasserie La Choulette Ambree

Brasserie La Choulette Ambree Dette er en fyldig, rig og kompleks fransk overgæret ravfarvet specialøl med en alkoholprocent på 8,0 %. Øllen brygges af det traditionsrige håndværksbryggeri Brasserie La Choulette i Nordfrankrig. Stilmæssigt er dette en klassisk "Bière de Garde", som er kendetegnet ved en udtalt bondegårdsstil med stor malttyngde og lagringspotentiale. Råvarer og fremstilling: Øllen er brygget på en nøje sammensætning af mørke og ristede specialmalte, som tilfører den karakteristiske smag af karamel. Den gennemgår en traditionel overgæring og flasketappes i store flasker, der lukkes med en klassisk korkprop. Udseende: I glasset præsenterer øllen sig med en flot, dyb og kobberrød til ravgylden farve. Den toppes af en tæt, fyldig og meget vedvarende elfenbensfarvet skumkrone. Duftprofil: Næsen er kompleks og meget frugtig. Den åbner med rige aromaer af mørk karamel, toffee, puddersukker og brun farin. Bag maltsødmen følger lune nuancer af moden banan og tørrede frugter som svesker og blommer, der flettes sammen med et krydret strejf af nelliker og en let urtet humlearoma. Smagsoplevelse: På paletten opleves øllen rund, fed og næsten olieagtig i sin tekstur. Maltprofilen dominerer med en blød sødme af karamel, ristet brød og kandiserede frugter som appelsin og blomme. Den markante alkoholstyrke giver en behagelig varme i munden, som dog balances præcist af en moderat humlebitterhed på 35 IBU. Eftersmag: Finishen er lang, varm og fyldig. Den afrundes med en tør eftersmag af mørk karamel, svesker og et diskret, krydret touch. Anmeldelser og ratings: BeerAdvocate: 88 ud af 100 point Untappd: 3,4 ud af 5 stjerner Madparring: Vildt og mørkt kød: Perfekt til helstegt and, gås eller en vildsvineragout, hvor øllens frugtsødme og alkoholstyrke matcher det smagsintensive kød. Rustikke svinekødsretter: Glimrende ledsager til en klassisk flæskesteg, modne patéer eller en fyldig herregryde. Krydret mad og pizza: Fungerer rigtig godt til krydrede retter eller en pizza med kraftigt fyld, hvor maltens sødme giver et fint modspil. Intense oste: Oplagt makker til et ostebord med kraftige skimmeloste eller vellagrede, salte og faste oste. Øllen bør serveres ved ca. 8–10 °C i et rummeligt glas, så maltnoterne og de tørrede frugtaromaer rigtigt kan frigives.