Rico Nuevo, "Vereda de las Tórdigas" Garnacha 2021, 75 cl.

Rico Nuevo "Vereda de las Tórdigas" 2021 – Kølig bjerg-elegance, floralsk magi og det absolutte ypperste inden for ny spansk topvin Gredos-bjergenes monumentale vinmirakel fortsætter med at bjergtage alverdens vinkritikere, og i spidsen for denne bevægelse står den visionære Juan Andres Martin fra Rico Nuevo. Hos Havnens Vin er vi ekstremt stolte af at kunne præsentere en af vinhusets mest intime og aristokratiske enkeltmarksvine: Rico Nuevo "Vereda de las Tórdigas" i årgang 2021. Denne vin er født på en af de mest eftertragtede mikro-parceller i Cebreros DO – en højtbeliggende og stejl nord/nordøstvendt terrasse i 850 meters højde. Takket være den kølige eksponering og de over 80 år gamle vinstokke, der har rødderne dybt begravet i ren granitsand, opnår vinen en sjælden, kølig og næsten svævende præcision. I den fabelagtige årgang 2021 har denne nordvendte parcel skabt sand magi. Ved at holde fast i traditionen om spontangæring med hele klaser og en nænsom modning på neutrale egetræsfade og rå beton, har Rico Nuevo indfanget terroiret i sin reneste form. Resultatet er en rødvin, der i stil og nerve minder utroligt meget om en stor, luftig og parfumeret 1. Cru fra Côte de Nuits i Bourgogne, men med sit helt eget unikke og krydrede bjerg-DNA. En silkeblød, parfumeret og majestætisk smagsoplevelse: Smagsprofil: I glasset fremstår vinen med en smuk, klar og transparent rubinrød farve. Duften er en usædvanlig elegant åbenbaring, der strømmer op med friske hindbær, syrlige røde kirsebær, granatæbler og vilde skovjordbær, smukt ledsaget af florale undertoner af hvide blomster, violer, knust flintesten/granit og et herligt strejf af hvid peber og tørret timian. Mundfølelse: På tungen oplever man en helt fænomenal og laserskarp struktur. Frugten er utroligt ren, saftig og fokuseret. Den kølige nordvendte eksponering træder i karakter med en fabelagtig, levende og mundvandsdrivende bjergsyre, som i kombination med de finkornede, silkeagtige og mineralske tanniner giver vinen en uimodståelig spændstighed og balance. Eftersmag: Lang, ultrafin og krystalklar. Den slutter af med en flot saltet og mineralsk nerve, der understreger granittens store indflydelse. Gastronomisk præcision til det forfinede køkken Hvor søstervinen Barrera de Sol har en smule mere solmoden power, er "Vereda de las Tórdigas" 2021 den ultimative vin til det subtile, detaljerige og forfinede gastronomiske køkken. Den er en gudesmuk ledsager til retter med fint fjerkræ, såsom helstegt vagtel, saftig unghane med morkler eller andebryst i en let bær-glace. Den vil desuden danse i fuldstændig perfekt symbiose med klassiske retter med kalvekød, let vildt (såsom ryg af rådyr), svamperisotto eller til et udvalg af milde, faste komælksoste og spansk lufttørret skinke.