Champagne Aspasie, Brut de Fût, 75 cl.

Champagne Aspasie producerer kun 14 fade af denne Brut de Fût – og ikke hvert år! Den er sammensat af 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir og 25% Meunier, som er fadgæret. De aftappes i februar på Aspasie, så denne vin modnes mindre end seks måneder på fad og derefter otte år på bærmen i flasken før disgorgering. Det er en utrolig rig, kraftfuld Champagne, men bevarer sin friskhed og mineralitet ganske ubesværet. Vinen er flot gylden med strejf af citrongule nuancer. Bouqueten er speciel idet vi finder tydelige noter af vanilie, træ, kakao og hasselnødder med et let røget islæt. En virkelig delikat smag hvor man tydelig fornemmer fadlagringen. Her er frugtnoter og en god mineralitet. Vinen har en fed struktur, en virkelig klasse vin. En kraftig og seriøs madvin som kan klare langt de fleste retter, fisk, kalv og ristede kantereller.