Champagne Aspasie, Brut Préstige Vieilles Vignes " JEROBOAM", 300 cl.

Prestige-Champagne fra gamle vinstokke – i 3 liters Jeroboam Champagne Aspasie Brut Prestige Vieilles Vignes er husets elegante prestige-cuvée fra Brouillet i Vallée de l’Ardre, vest for Reims. Her får du Champagne med fokus på gamle vinstokke, dybde og gastronomisk karakter – præsenteret i en imponerende Jeroboam på 300 cl. Maison Aspasie drives af familien Ariston, som har dyrket vin i Champagne gennem fem generationer. Familiens dokumenterede historie som vinbønder går helt tilbage til 1794, og i dag dyrker huset omkring 12 hektar vinmarker. En stor del af markerne består af Vieilles Vignes på over 30 år. Smagsprofil Brut Prestige Vieilles Vignes har en rund, fyldig og kompleks stil, hvor moden frugt kombineres med den friskhed, der holder Champagne levende. Du kan forvente noter af: Tørret frugt Citrus Hvide blomster og akacie Smør og brioche Krydderier Moden gul frugt Fine mineralske nuancer Vinen har en cremet tekstur og en lang, harmonisk afslutning. Tidligere beskrivelser af cuvéen fremhæver især tørret frugt, akacie og smør samt en fyldig og kompleks stil. Vieilles Vignes – gamle vinstokke med mere dybde Betegnelsen Vieilles Vignes henviser til druer fra ældre vinstokke. Hos Aspasie udgør gamle vinstokke en betydelig del af husets samlede beplantning, og huset fremhæver selv deres vinstokke på over 30 år. Ældre vinstokke forbindes ofte med lavere udbytte og koncentrerede druer, hvilket passer godt til husets ambition om at skabe Champagne med større dybde og gastronomisk karakter. En ældre beskrivelse af Brut Prestige angiver et blend på 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir og 25 % Pinot Meunier, baseret på vin fra 2002 og druer fra 60 år gamle vinstokke. Det er dog en historisk beskrivelse og bør ikke uden videre bruges som den aktuelle cuvée-sammensætning. Champagne Aspasie – håndværk fra Vallée de l’Ardre Maison Aspasie holder til i Brouillet, i Vallée de l’Ardre vest for Reims. Området ligger i Montagne de Reims-distriktet, og huset råder over cirka 12 hektar. Ud over Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier arbejder Aspasie også med fire historiske Champagne-sorter: Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris. Disse gamle sorter blev dyrket af familiens forfader Aspasie og er i dag en vigtig del af husets identitet. Familien presser druerne på deres egen Coquard-presse, og huset har siden 2022 været certificeret økologisk. Jeroboam – 3 liter Champagne En Jeroboam indeholder 3 liter, svarende til fire almindelige 75 cl-flasker. Den store flaske er ikke kun imponerende på bordet. Den langsommere udvikling, som traditionelt forbindes med større Champagneformater, gør Jeroboam til et oplagt format til længere middage, festlige lejligheder og større selskaber. Her er formatet især interessant, fordi en seriøs prestige-cuvée kombineres med den klassiske 3-liters Jeroboam. Mad & servering Brut Prestige Vieilles Vignes har nok fylde og kompleksitet til at følge maden gennem en hel middag. Prøv den til: Hummer og kammuslinger Krabbe og skaldyr Pighvar og andre fede fisk Fjerkræ med cremet sauce Kalv Foie gras Svamperetter Comté og lagrede oste