Dom. Meix Foulot, Mercurey 1. cru "Clos du Château de Montaigu" 2022, 150 cl.

Monopol-mark fra Mercurey – 1,5 liter ren Bourgogne-karakter Domaine du Meix Foulots Mercurey 1er Cru “Clos du Château de Montaigu” 2022 er en af domainets mest karakterfulde vine. Clos du Château de Montaigu er et monopol, hvilket betyder, at Domaine du Meix Foulot ejer hele parcellen på omkring 1,9 hektar. Vingården ligger ved foden af ruinerne af Château de Montaigu og blev første gang beplantet i 1950'erne. De ældre vinstokke og den komplekse jordbund giver en vin med både elegance, koncentration og struktur. 2022-årgangen viser allerede en imponerende dybde med mørke kirsebær, skovbund, krydderier og florale nuancer. På paletten er vinen silkeblød og saftig, men samtidig struktureret med frisk syre, mineralitet og et langt, præcist finish. Clos du Château de Montaigu er ikke blot endnu en Premier Cru-mark. Det er Meix Foulots eget monopole og regnes som domainets flagskib. Parcellen ligger tæt ved Château de Montaigu og har en kompleks jordbund. Domaine Meix Foulot arbejder med en terroirdrevet tilgang, hvor druerne håndsorteres, og vinifikationen er tilrettelagt for at bevare druernes frugt og stedets karakter. Vinen fremstilles på 100 % Pinot Noir. Druerne gennemgår traditionel vinifikation med pigeage og remontage samt en længere maceration. Den unge vin lagres på egetræsfade, typisk med omkring 20 % nye fade. 2022 var en forholdsvis let årgang for Domaine Meix Foulot sammenlignet med det vanskelige 2021. Ifølge Agnès Dewé-de-Launay var frugten moden og ren ved høsten, med tykke skaller og gode potentielle alkoholniveauer. Høsten foregik under meget varme forhold, hvorfor druer høstet senere på dagen blev kølet hurtigt ned. Det giver sig udtryk i Clos du Château de Montaigu 2022 som en vin med moden frugt og betydelig koncentration, men uden at miste den friske syre, der er afgørende for Bourgognes balance. Smagsprofil Duft:Intense noter af mørke kirsebær, vilde bær og skovbund. Med luft kommer lavendel, krydderier, sort te og fine trætoner frem. Smag:Fyldig og koncentreret med moden mørk frugt, røde bær og en karakteristisk peberkrydret tone. Teksturen er silkeblød og saftig, mens frisk syre og mineralitet giver vinen spændstighed. Eftersmag:Lang, præcis og struktureret med mørk frugt, krydderi, skovbund og mineralske nuancer. Clos du Château de Montaigu lagres på egetræsfade, hvor omkring 20 % er nye fade. Tanken er ikke at skabe en fadpræget vin, men at bruge træet som et strukturelt element omkring Pinot Noirs frugt og terroir. I 2022 beskrives fadet som diskret integreret omkring vinens røde bær, kirsebær og skovbund, mens den lange finale viser både mineralitet og tanninstruktur. I 150 cl Magnum får vinen ikke blot et imponerende format, men også et særligt godt udgangspunkt for langsom udvikling. Magnumflasken giver et større forhold mellem vin og luft i forhold til flaskens volumen, hvilket normalt favoriserer en langsommere og mere harmonisk modning. Det gør formatet særligt interessant til en vin som Clos du Château de Montaigu, der har både struktur, syre og koncentration til at udvikle sig over tid. Dette er en Bourgogne, der gerne må få selskab af retter med dybde og umami. Prøv den til: Vildt og vildtfugle Rådyr og kronhjort Oksekød And Due Coq au vin Svamperetter og trøfler Braiserede kødretter Charcuteri Comté og andre modne faste oste