Dom. Meix Foulot, Mercurey Blanc 2024, 75 cl.

Elegant Chardonnay fra hjertet af Côte Chalonnaise Domaine du Meix Foulot Mercurey Blanc 2024 er en klassisk Bourgogne-hvidvin fra Mercurey i Côte Chalonnaise. Her møder Chardonnay den kalk-, ler- og mergelholdige jordbund, som er med til at give vinene fra området deres karakteristiske kombination af friskhed, mineralitet og fylde. Domaine du Meix Foulot er et familieejet domaine i Mercurey, i dag drevet af Agnès Dewé de Launay, som repræsenterer 8. generation. Familien har ejet jorden i mere end to århundreder, og filosofien er at lade de enkelte terroirs komme tydeligt til udtryk i vinen. Mercurey ligger i den nordlige del af Côte Chalonnaise og er især kendt for sine Pinot Noir-baserede rødvine, men appellationen producerer også Chardonnay med både friskhed og struktur. Meix Foulots Mercurey Blanc 2024 er en interessant cuvée, fordi den kombinerer druer fra et mindre Premier Cru-parcel Les Veleys med et mindre parcel i selve Mercurey Village. Vinstokkene er omkring 20–40 år gamle. 2024-årgangen er spontangæret og får en kombination af fadlagring og cuvée-/tanklagring. Omkring 70 % af vinen lagres på fad, mens resten lagres i tank, og en del af vinen modnes på nye franske barriques. Der arbejdes med moderat bâtonnage for at give vinen mere tekstur og dybde uden at overdøve terroirets friskhed. Efter den malolaktiske gæring får vinen tid til at samle sig, inden den tappes omkring 10–12 måneder efter høsten. En let filtrering kan anvendes afhængigt af årgangen. Duft:Frisk citrus, hvide blomster, pære og fersken med en diskret mineralsk undertone. Fadlagringen tilfører fine noter af ristede nuancer og let toast. Smag:Elegant og frugtig med en fin balance mellem frisk syre og en diskret cremet fylde. Chardonnayens frugt mødes af kalket mineralitet og en velintegreret fadkarakter. Eftersmag:Lang og mineralsk med citrus, stenfrugt og fine ristede toner. En vin med både friskhed og struktur, som udvikler sig yderligere med lidt tid i flasken. Mercurey Blanc 2024 er en alsidig Bourgogne-hvidvin, der både fungerer til fisk, skaldyr og lyst kød. Prøv den eksempelvis til: Østers og andre skaldyr Kammuslinger Pighvar og andre faste fisk Fisk med smør- eller flødesauce Stegt havbars Kylling med cremet sauce Svamperisotto Gougères Brie, Chaource og andre milde oste Den kombination af syre, mineralitet og let cremet tekstur gør den særligt velegnet til retter med smør, fløde og svampe.