Dictador Liberto Sherry Cask Vintage 2005

Dictador Liberto Sherry Cask Vintage 2005 Dette er en monumental, sjælden og fabelagtigt kompleks colombiansk single-vintage luksusrom i absolut særklasse med en behagelig alkoholprocent på typisk 40,0 %. Serien Liberto (Den frigivne) repræsenterer en række af kældermester Hernan Parras absolut mest eksklusive og dristige single-vintage-eksperimenter, som frigives i stærkt begrænsede partier (limited editions) over hele verden. Hvor den ældre 1999-udgave blev lagret på tykke, søde portvinsfade, repræsenterer denne Sherry Cask Vintage 2005 en helt anden og yderst sofistikeret disciplin. Alle dråber i flasken stammer fra én og samme historiske destillering i 2005. Rommen er baseret på den pureste og fineste sukkerrørshonning (sugar cane honey), hvilket forærer spiritussen sin karakteristiske, dybe og naturlige smagsbund, inden den undergår en luksuriøs spansk finish, der tilfører en fænomenal, mørk nøddeagtig stringens. Destillering og modning: Rommen er destilleret i 2005 på en kombination af en kontinuerlig stålkolonne (for renhed og elegance) og traditionelle kobberkedler (for tyngde og krop). Væsken har undergået en kompromisløs og langstrakt tropisk modning i Colombia i mange år på amerikanske egetræsfade. Herefter har rommen undergået en overdådig og luksuriøs finish på nøje udvalgte spanske Sherry-fade (ofte Oloroso eller Pedro Ximénez). Sherryfadene har udtrukket en helt enestående, tørret frugtkarakter og dybe oxidative undertoner, som smukt udfordrer rommens oprindelige sødme. Udseende: I glasset fremstår den eksklusive rom med en fantastisk flot, klar, dyb og mørk ravgylden til lys mahognifarve, der kaster varme, gyldne reflekser og efterlader en tæt viskositet. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med utallige komplekse lag og et markant, lunt sherry-præg. Den åbner med luksuriøse nuancer af blød vanilje, ahornsirup, toffee og brun farin. Bag den rige sødme folder der sig dybe lag ud af ristede hasselnødder, valnødder, tørrede abrikoser, rosiner, mørk kakao og sød pibetobak samt nymalet kaffe og fine fadkrydderier. Smagsoplevelse: På paletten leverer rommen en kolossal smagskoncentration, en tæt kerne og en fabelagtigt fløjlsblød, cremet og meget fyldig mundfylde, der smyger sig med en sjælden, olieret og hedonistisk tekstur over tungen. Smagen byder på en dyb fusion af creme brûlée, mørk karamel, toffee og tørret frugt. Det geniale ved sherry-finishen er balancen: Den rige tyngde balances formidabelt af en behagelig, dyb krydring, en let træagtig tørhed og fine tanniner, som helt forhindrer rommen i at virke klistret eller overvældende sød. Eftersmag: Finishen er majestætisk, varm og fænomenalt lang. Den klinger af med en magtfuld eftersmag af mørk chokolade, nymalet kaffe, ristet egetræ og fine, milde krydderier med en elegant, nøddeagtig tørhed i finalen. Ratings og anmeldelser: Da Liberto-serien er en stærkt begrænset og eksklusiv luksus-udgivelse målrettet mod high-end samlere, rates den sjældent i de brede forbrugerpaneler, men den hyldes til gengæld af rom-specialister for sin exceptionelle renhed og dybe sherryintegration: RumX / Spiritus-anmeldere: Topbedømt som et sandt mesterværk inden for single-vintage rom, der roses for sin uovertrufne sherryfad-integration, rige, tørrede frugtkarakter og intense kaffe- og chokoladekarakter. DH Wines Expert Panel: 93 ud af 100 point (“Højere rating end 93% af alle andre flasker på markedet. En fuldstændig kompromisløs kvalitet, hvor sherryfadene tilfører en fantastisk, nøddeagtig tørhed, dybde og krydderparfume, der løfter 2005-årgangen til et nyt niveau.”) Rum Ratings (Internationalt panel): Det overordnede gennemsnit for Dictadors high-end vintages ligger stabilt i top 1 % på verdensplan, hvor forbrugerne hylder den fantastiske nøddeagtige og fløjlsbløde struktur. Serveringsforslag: Dette er en sand, eksklusiv meditation-rom, der på grund af sin lange modning og store kældermester-disciplin fortjener fuld opmærksomhed: Rent (Neat): Det absolut mest oplagte valg. Nyd den rent ved stuetemperatur (ca. 18–21 °C) i et godt, tulipanformet rom- eller Glencairn-glas, så de lune duftnoter af vanilje, kaffe og sherry rigtigt kan samle sig og fylde rummet. Ledsager til kaffen: Den fungerer som det absolut ultimative match til en kop sort kvalitets-espresso eller et stykke rig, mørk luksuschokolade. Med en god cigar: Takket være sit rige sherrytwist og de dybe noter af eg og muscovadosukker er den en suveræn makker til en god cigar. Spiritussen er fuldt udviklet og ændrer sig ikke yderligere på flasken. En åben flaske kan på grund af sin alkoholstyrke stå stabilt og holde sin fabelagtige karakter i adskillige år i barskabet.