Dom. Patrick Pestre, Bourgogne Chardonnay 2023, 75 cl.

Frisk og elegant Bourgogne Chardonnay med masser af finesse Dom. Patrick Pestre Bourgogne Chardonnay 2023 er et rigtig godt eksempel på, hvorfor Bourgogne ikke behøver koste en formue for at være interessant. Her får du klassisk Chardonnay fra Hautes-Côtes de Beaune, hvor de køligere forhold giver vinen en flot friskhed og præcision. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay. Druerne håndhøstes og presses nænsomt, hvorefter mosten gæres under temperaturkontrollerede forhold. En del af vinen lagres efterfølgende på brugte og neutrale egetræsfade, som giver lidt ekstra struktur og afrunding uden at overdøve Chardonnayens friske frugt. I glasset møder du en elegant og frisk Bourgogne Blanc med noter af grønne og gule æbler, citron og hvide blomster. Der er også et diskret mineralsk præg, som giver vinen ekstra spændstighed. På paletten er den mediumfyldig med en sprød syre, moden frugt og en lille afrunding fra fadlagringen. Det er en vin, der rammer et rigtig fint punkt mellem friskhed, frugt og diskret fad. Den er ukompliceret nok til at fungere som aperitif, men har samtidig struktur nok til at komme på bordet til maden. Duft: Grønne og gule æbler, citron, hvide blomster og et let mineralsk præg. Smag: Frisk og mediumfyldig med sprød syre, moden æble- og citrusfrugt samt en diskret cremet/fadet afrunding. Eftersmag: Ren, frisk og mineralsk med god balance. Patrick Pestre Bourgogne Chardonnay er særligt god til retter, hvor friskhed og syre er en fordel. Prøv den til: Ovnbagt torsk med citron Skaldyr og grillede rejer Kylling med estragon Svamperisotto Fisk med cremet sauce Milde og friske oste Salater med vinaigrette Som elegant aperitif Server den omkring 10-12 °C for at bevare friskheden og samtidig give Chardonnayens frugt og tekstur plads til at udfolde sig. Patrick Pestre har rødder i Bourgogne, hvor familien gennem generationer har arbejdet med vin og tidligere primært solgte druerne videre til andre producenter. Familien begyndte senere selv at fremstille vin, og i dag arbejdes der med marker både i Hautes-Côtes de Beaune og flere af Côte de Beaunes omkringliggende appellationer. Hautes-Côtes de Beaune ligger højere og har et køligere klima end mange af de klassiske vinmarker længere nede mod Côte de Beaune. Det giver gode betingelser for Chardonnay med frisk syre, langsom modning og et tydeligt mineralsk udtryk.