Dom. Patrick Pestre, Bourgogne Aligoté 2023, 75 cl.

Dom. Patrick Pestre Bourgogne Aligoté 2023 er en frisk og elegant fortolkning af den klassiske Bourgogne-drue Aligoté. Her får du en tør hvidvin med masser af friskhed, livlig syre og et rent udtryk, der gør den særdeles velegnet både som aperitif og til mad. Aligoté er Bourgognes lidt oversete hvidvinsdrue. Hvor Chardonnay ofte forbindes med fylde, fad og cremet tekstur, er Aligoté kendt for sin friskhed, syre og mere ranke stil. Det gør den til et oplagt valg, når man ønsker en hvidvin, der er let på fødderne, men stadig har karakter. Patrick Pestre arbejder med Bourgogne-vine med udgangspunkt i familiens mangeårige tilknytning til området. Familien har gennem generationer dyrket druer og tidligere solgt dem videre til andre producenter. Senere opstod ønsket om selv at producere vin, hvilket har ført til et sortiment med vine fra flere appellationer i Bourgogne. I glasset er Bourgogne Aligoté frisk og appetitvækkende med fokus på citrus, grønne æbler og en let mineralsk karakter. På ganen er vinen tør, rank og sprød med en markant frisk syre. Aligoté-druens naturlige syre giver vinen et livligt udtryk og en ren afslutning. Det er en vin, hvor friskheden er i centrum frem for tung frugt eller tydeligt fadpræg. Duft: Citron, grønne æbler, hvide blomster og en diskret mineralsk tone. Smag: Tør, frisk og livlig med citrus, grøn frugt og en tydelig, sprød syre. Eftersmag: Ren og frisk med en mineralsk afslutning. Aligoté har historisk været en vigtig del af Bourgognes vintradition, men står ofte i skyggen af Chardonnay. Druen giver typisk vine med høj friskhed og tydelig syre, hvilket gør Bourgogne Aligoté særligt interessant til gastronomi. Det er også druen bag den klassiske franske aperitif Kir, hvor Bourgogne Aligoté blandes med crème de cassis. Men en god Aligoté fortjener bestemt også at blive drukket alene. Den friske syre gør Patrick Pestre Bourgogne Aligoté særligt velegnet til retter fra havet og andre lette retter. Prøv den til: Østers og skaldyr Grillede rejer Muslinger Fisk og skaldyrssalater Sushi Grillet eller dampet fisk Salater med vinaigrette Frisk gedeost Milde oste Som aperitif Den fungerer især godt, når maden har brug for en vin med friskhed og syre til at løfte retten.