Weingut Vorgrimmler Petite Chapelle Pinot Noir Trocken 2020 75cl

Weingut Vorgrimmler Petite Chapelle Pinot Noir Trocken 2020 er et skoleeksempel på, hvor præcist og terroirdrevet Kaiserstuhls vulkanske jordbund kan udtrykke sig i Pinot Noir. Druerne kommer fra marken Petite Chapelle, hvor kombinationen af forvitret vulkansk basalt, højt kalkindhold og kølige nattemperaturer giver en Pinot med både struktur og aromatisk renhed. Vinen spontangæres med hele bær for at bevare druernes naturlige aromatik, og lagres efterfølgende på brugte barriques, der tilfører kompleksitet uden at overdøve den mineralske kerne. I næsen møder man præcise aromaer af syrlige røde kirsebær, vilde hindbær, tørrede urter og et svagt røget, næsten flintet præg fra vignens basaltjord. Mundfølelsen er stram og silkestruktureret med høj, vibrerende syre, let fenolisk spændstighed og en kølig profil, der giver karakter af burgundisk elegance kombineret med tysk præcision. Afslutningen er lang, stringent og båret af røde stenfrugter, urteblade og subtil mineralitet. En vin til kunder, der søger terroir, energi og dybde i deres Pinot Noir — og som sætter pris på biodynamisk vin lavet med ekstrem præcision. Mark & dyrkning Mark: Petite Chapelle (Kaiserstuhl) Jordbund: Forvitret basalt, kalk, sandet löss, højt mineralindhold Eksponering: Syd/sydøst, 300+ m.o.h. Høst: Selektiv håndhøst i små kasser Udbytte: Ca. 35–40 hl/ha Dyrkning: Certificeret biodynamisk (Demeter) Vinifikation Afstilkning: 70–80 % afstilket, resten hele klaser for aromatisk løft Gæring: Spontangæring med naturlige gærstammer Maceration: 18–24 dage med blid pigeage og occasional remontage Temperatur: Maks. 26–28°C for at bevare friskhed Pres: Langsom pneumatisk presning for ren frugt Malolaktisk: Spontan i barrique Lagring Fad: 12–14 måneder på 2.-5. års barriques (ingen nye fade) Sulfit: Minimal tilsætning ved flaskning Klaring/filtrering: Ikke filtreret eller kun let filtreret Alkohol: Ca. 12,5–13 % Total syre: Ca. 5,5–6,0 g/L pH: Typisk omkring 3,35–3,45 Total Produktion - 146 flasker

Varenr.:

23423423-1

Levering:

2

Oplysningerne kommer fra Havnens-vin (DK)s aktuelle produktdata.