DH Wines Rotgipfler Satzing ØKO Thermenregion Johanneshof Reinisch 2021

Rotgipfler Satzing Thermenregion 2021 ØKO Denne sjældne, økologiske hvidvin har en alkoholprocent på 14,0 %. Den er et flot eksempel på det store potentiale, der findes i Thermenregion syd for Wien, hvor det varme klima tempereres af underjordiske termiske kilder. Druesort og terroir: 100 % Rotgipfler. Druerne høstes fra den historiske topmark "Satzing" i Gumpoldskirchen. Jordbunden her består af kalksteinbraunerde og lehmige lerarter, hvilket tilfører vinen en kølig, mineralsk nerve som modvægt til druens naturlige fedme. Vinstokkene er op til 40 år gamle, hvilket giver et lavt udbytte, men stor koncentration. Udseende: I glasset præsenterer vinen sig med en flot, lysende strågul farve med fine, sølvagtige reflekser. Duftprofil: Næsen er intens, eksotisk og aromatisk. Den åbner med rige noter af ananas, friske lychees, mango og moden fersken. Efter lidt tid i glasset udvikler duften sig med fine lag af subtile krydderurter, tørret tobak og et diskret præg af integreret træ og karamelliseret citronskal fra modningen. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør, fyldig og yderst saftig. Den besidder a cremet og gehaltfuld struktur, hvor den eksotiske frugtsmag understøttes af en flot og velbalanceret østrigsk syre, der holder vinen frisk og sprød. Smagen viser stor kompleksitet med undertoner af mandarin og krydderier. Eftersmag: Finishen er lang, elegant og harmonisk. Den efterlader en kompleks eftersmag med en saltet mineralitet og en dvælende, forfriskende frugtsmag. Madparring – De bedste match: Vinen har en krydret dybde og en fyldig struktur, som gør den ekstremt velegnet til det rige, mellemeuropæiske og asiatiske køkken: Lyst kød og fjerkræ: Helt oplagt til en klassisk, sprødstegt Wienerschnitzel af kalvekød eller unghane serveret med en tæt cremesauce. Cremet risotto: En fyldig risotto med svampe, kylling eller krydderurter. Vinens fylde matcher risenes cremede tekstur, og syren bryder fedmen. Smagfuldt asiatisk køkken: Prøv den til Pekingand eller retter med asiatiske krydderier (fx citrongræs og ingefær), hvor vinens eksotiske frugtnoter skaber en flot harmoni. Svinekød og fyldige saucer: Velegnet til langtidsstegt svinebryst (Pork Belly) eller en cremet stroganoff med svampe. For at opleve alle vinens komplekse facetter anbefales det at servere den ved cirka 10–12 °C.