DH Wines Ontañón Reserva 2015

Ontañón Reserva 2015 er en moden og elegant rødvin fra Rioja, der repræsenterer den klassiske spanske tradition for langvarig fadlagring. 2015-årgangen betragtes generelt som en fremragende årgang i Rioja med stor koncentration og lagringspotentiale. Vinen har udviklet en kompleks profil, hvor den primære frugt nu spiller sammen med tertiære noter fra lagringen: Duft: En intens og dyb bouquet af mørke bær (brombær og sorte kirsebær) blandet med klassiske Reserva-noter som læder, tobak, cedertræ og et strejf af lakrids. Smag: Fyldig og fløjlsblød i munden. Smagen domineres af moden frugt suppleret af chokolade, dild og vanilje fra de amerikanske egetræsfade. Tanninerne er fuldt integrerede og bløde. Eftersmag: Meget lang og vedvarende med en elegant balance mellem syre og de krydrede fadnoter. Bodegas Ontañón anvender druer fra deres højest beliggende vinmarker for at sikre friskhed og koncentration i deres Reserva: Druer: En blend af 95% Tempranillo og 5% Graciano. Graciano-druen tilsættes for at give ekstra syre og farve, hvilket er essentielt for vinens lange levetid.   Lagring: Vinen har gennemgået en omfattende modningsproces: 24 måneder på egetræsfade (en kombination af amerikansk og fransk eg). 24 måneder på flaske i kælderen før frigivelse til salg. Anvendelse: Denne vin kræver mad med tyngde. Den er fremragende til grillet lam, oksekød (f.eks. Côte de Boeuf), kraftige simreretter eller modne oste som Manchego. Serveringstip: Da vinen har ligget længe på flaske, har den godt af at blive dekanteret 1 time før servering for at ilte og åbne sine komplekse aromaer. Serveres bedst ved 17–18 grader. Type: Rødvin, D.O.Ca. Rioja. Årgang: 2015 (en af de bedst vurderede årgange i nyere tid). Alkoholstyrke: Ca. 14%. Klassifikation: Reserva. Ontañón Reserva er et fremragende eksempel på en klassisk Rioja Reserva.