Intorcia Marsala I.P Dry

Intorcia Marsala I.P Dry Dette er en intens, tør og flot struktureret italiensk hedvin (marsala) fra den solrige ø Sicilien med en alkoholprocent på 17,0 %. Hvor Semisecco-udgaven leverer en mærkbar restsødme, er denne Dry (på italiensk kaldet Secco) gæret næsten helt ud. Den fokuserer i stedet på en strammere, mere nøddepræget og madvenlig profil. Betegnelsen "I.P." står for Italia Particolare. Druesammensætning: Et traditionelt siciliansk blend af de lokale, grønne druer Grillo, Inzolia og Catarratto. Terroir og produktion: Druerne dyrkes i den varme, kalk- og lerholdige jordbund omkring kystbyen Marsala på det vestligste Sicilien. Vinen gæres og forstærkes efterfølgende let med ren druesprit for at opnå den rette alkoholstyrke. Betegnelsen "Fine" dikterer, at vinen har gennemgået en kontrolleret oxidativ modning i mindst 12 måneder på store, traditionelle egetræsfade. Dette udvikler dens karakteristiske ravgyldne farve og dybe, komplekse aromaprofil. Udseende: I glasset fremstår den med en klar, strålende og dyb ravgylden til varm kobberbrun farve (Ambra). Duftprofil: Næsen er yderst åben, eksotisk og præget af fadlagringen. Den leverer rige aromaer af tørrede frugter som figner, dadler og rosiner, som smukt pakkes ind i tørre nuancer af ristede valnødder, mandler, mørk karamel, tørt egetræ og et krydret strejf. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør, ren og meget velstruktureret med en fyldig, varm krop. Selvom der fornemmes en diskret frugtkarakter fra de tørrede figner, domineres smagen af en flot, oxidativ dybde og tørre nøddeolier. Den manglende sukkersødme gør, at vinens sprøde syre og tørre trænoter træder mere stringent og mundrensende frem. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, varm og flot balanceret med en markant, tør og let bittersød afrunding af ristede nødder. Anmeldelser og ratings: Vivino: 3,8 stjerner (baseret på det overordnede gennemsnit for producentens traditionelle Marsala-serie) Madparring og anvendelse: En tør Marsala er en sand overbygning i gastronomien og er særdeles alsidig: Saltimbocca alla Romana: Den absolut mest ikoniske, uundværlige og klassiske ingrediens i det italienske køkken til denne ret, hvor vinen bruges til at koge panden af og skabe den dybe, berømte sauce til kalvekødet og salvien. Gastronomisk madlavning: Formidabel til at smage saucer til, især svampesaucer, mørke skyer eller retter med kylling og kalv, hvor den tilfører en uundværlig umami-dybde. Ostebord: Det perfekte match til faste, tørre og meget nøddeprægede komælksoste som for eksempel en god vellagret Gruyère, Comté eller lagret Cheddar. Aperitif: Kan også nydes rent som en traditionel, tør og appetitvækkende velkomstdrink før et godt måltid. Vinen viser sig smukkest, når den serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i et godt hvidvinsglas eller hedvinsglas, så man får alle de komplekse, oxidative duftnoter med.