DH Wines Rupert & Rothschild Baron Edmond 2020

Rupert & Rothschild Baron Edmond 2020 er flagskibet fra vinhuset, en sofistikeret rødvin i klassisk Bordeaux-stil, der kombinerer sydafrikansk dybde med fransk finesse. Vinen er opkaldt efter Baron Edmond de Rothschild og betragtes som en af de fremmeste eksponenter for regionens evne til at producere struktureret og lagringsværdig rødvin. Vinen har en dyb, intens rubinrød farve. I næsen åbner den sig med komplekse lag af hindbær og timian, som hurtigt udvikler sig til dybere noter af solbær, sorte kirsebær og blommer. Lagringen på fransk eg tilfører sofistikerede undertoner af kanel, tobak og et strejf af cedertræ. På ganen opleves vinen harmonisk og silkeagtig med en fast, men alligevel fløjlsblød tanninstruktur. Smagen er præget af mørk frugt, krydderier og en elegant mineralitet, der munder ud i en lang og vedvarende eftersmag, som vidner om vinens store kvalitet og balance. Produktionen af Baron Edmond foregår med ekstrem omhu for at sikre den optimale ekstraktion af farve og aroma: Druesammensætning: En klassisk blend domineret af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Høst og sortering: Druerne håndplukkes i februar og marts, hvorefter de sorteres optisk for at sikre, at kun de perfekte bær anvendes. Gæring: Finder sted i rustfri ståltanke efterfulgt af en forlænget periode med skindkontakt for at udtrække maksimal karakter. Lagring: Vinen modner i 18 måneder på 225-liters franske egetræsfade, hvoraf ca. 43% er nye fade, mens resten er 2. og 3. gangs fade. Potentiale: Vinen er drikkemoden nu, men har et fremragende lagringspotentiale på mindst 10-15 år fra høståret. For at få den fulde oplevelse anbefales det at dekantere vinen i mindst en time før servering. Den ledsager perfekt kraftige retter som: Kød: Grillet lam med urter, langtidsstegt oksebryst i rødvinsjus eller vildt. Specialiteter: Retter med trøfler, morkler eller kraftige, modne oste. Krydring: Mad med noter af rosmarin, sort peber eller mørke bær komplementerer vinens aromaprofil smukt.