Tenuta San Guido, Guidalberto 2024, 75 cl.

Tenuta San Guido, Guidalberto 2024, 75 cl.

Bordeaux-inspireret elegance fra huset bag Sassicaia Guidalberto 2024 er Tenuta San Guidos elegante Toscana-vin, skabt med inspiration fra Bordeaux, men med et tydeligt udtryk af Bolgheris terroir. Vinen blev lanceret med årgang 2000 efter mere end 20 års forsøg og udvikling og er opkaldt efter Guidalberto della Gherardesca, en af familiens forfædre. Guidalberto kombinerer Cabernet Sauvignon og Merlot, hvor Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, friskhed og mørk frugt, mens Merlot tilfører blødere frugt, rundhed og en mere umiddelbart tilgængelig tekstur. 2024-årgangen fremstår frisk, elegant og energisk med kirsebær, krydderier og fine middelhavsurter. Den har samtidig den struktur, som gør Guidalberto interessant både ung og efter nogle års flaskelagring. Guidalberto er et såkaldt Bordeaux-inspireret blend, men det er vigtigt, at vinen ikke blot ses som en italiensk kopi af en Bordeaux. 2024-årgangen består ifølge Tenuta San Guidos aktuelle tekniske data af 52 % Cabernet Sauvignon og 48 % Merlot. Kombinationen giver en vin, hvor Cabernet Sauvignon står for rygrad og tannin, mens Merlot giver mere moden frugt og blødhed. Det er netop Merlot, der er med til at gøre Guidalberto mere tilgængelig i sin ungdom end Sassicaia, samtidig med at Cabernet Sauvignon bevarer forbindelsen til Tenuta San Guidos klassiske stil. Druerne kommer fra vinmarker ved Loc. Vecchio Frantoio i Bolgheri, beliggende omkring 100–300 meter over havet med vest- og sydvestvendte eksponeringer. Jordbunden er kompleks med kalkholdige områder rige på Alberese og Gabbro, sten og grus samt delvist lerede partier. Kombinationen giver et terroir, hvor druerne kan opnå modenhed, samtidig med at vinene bevarer friskhed og mineralitet. Druerne selekteres omhyggeligt inden vinifikationen. Cabernet Sauvignon og Merlot vinificeres med temperaturkontrolleret alkoholisk gæring i ståltanke ved maksimalt omkring 28–29 °C. Der anvendes ikke eksterne gærstammer; gæringen sker med husets egne gærkulturer. Macerationen tilpasses de to druesorter: Cabernet Sauvignon: ca. 13–15 dage Merlot: ca. 9–12 dage Under macerationen foretages regelmæssige remontager for at sikre en kontrolleret ekstraktion af farve, aroma og tanniner. Den malolaktiske gæring foregår spontant. Efter vinifikationen lagres Guidalberto 2024 omkring 13 måneder på 225-liters barriques. Omkring 90 % af fadene er franske, mens den resterende del kommer fra blandt andet Ungarn, Slavonien og Tyskland. Cirka 40 % af fadene er nye, mens resten er første- og andengangsfade. Fadlagringen er med til at give vinen struktur og kompleksitet, men uden at overdøve den friske frugt og den karakteristiske middelhavskarakter. Smagsprofil Duft:Kirsebær og mørke bær ledsages af intense krydderier, middelhavsurter og fine florale nuancer. Med lidt luft kommer noter af tobak, lakrids og cedertræ frem. Smag:Livlig og frisk med moden rød og mørk frugt. Cabernet Sauvignon giver struktur og tannin, mens Merlot tilfører en blødere og mere afrundet tekstur. Eftersmag:Lang og energisk med frugt, krydderier og en frisk, let mineralsk afslutning. Den aktuelle 2024-tekniske beskrivelse fremhæver især krydderier og kirsebær i næsen samt en livlig, frisk og struktureret mund med lang afslutning. Guidalberto er skabt med en beslægtet filosofi som Sassicaia, men de to vine har forskellige roller hos Tenuta San Guido. Sassicaia er husets ikoniske Bolgheri-vin med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, mens Guidalberto kombinerer Cabernet Sauvignon med Merlot. Merlot-delen giver Guidalberto en rundere og mere umiddelbart tilgængelig stil, mens Cabernet Sauvignon sørger for friskhed, struktur og lagringspotentiale. Tenuta San Guido beskriver selv vinen som en vin med både fylde, kompleksitet og potentiale til udvikling over tid. Mad & vin Guidalberto 2024 er en fremragende gastronomisk rødvin og fungerer især godt til retter med grillet eller braiseret kød. Prøv den til: Pasta med ragù Pappardelle med vildtragù Lasagne Grillet oksekød Entrecôte og ribeye Lammekød Braiseret oksekød Vildt Svamperetter Porcini og trøfler Modne faste oste Den friske syre gør den samtidig velegnet til italienske tomatbaserede retter, hvor en meget tung rødvin kan virke voldsom.