Hoopers Hooper ́s Colheita Port 2007

Hooper's Colheita Port 2007 Vinen kommer fra den verdensberømte Douro-dal i det nordlige Portugal, som er hjemsted for den officielle og historiske portvinsappellation. Producenten er det traditionsrige portvinshus Hooper’s, som blev grundlagt helt tilbage i 1771 af Richard Hooper. Det gør huset til et af de absolut ældste i portvinsindustrien. I dag drives det med stolthed videre af det historiske vinhus Real Companhia Velha, som kompromisløst fastholder den klassiske og karismatiske stil, som Hooper’s altid har været berømt for. Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks fadlagret Colheita-portvin fra den legendariske og historisk gode 2007-årgang. En Colheita er en Tawny-portvin fra ét enkelt, specifikt høstår, som skal lagre i minimum 7 år på fad, før den overhovedet må tappes på flaske. Hvor den yngre 2010-årgang leverer en anelse mere primær, rød frugtkarakter, repræsenterer denne 2007-årgang den ultimative disciplin inden for endnu dybere oxidation, sublim kompleksitet og en mærkbart mere udviklet, nøddeagtig dybde. Vinen har en klassisk, varm og solid alkoholprocent på 20 %. Druesammensætning Et traditionelt, komplekst blend af Douro-dalens absolut bedste, klassiske portvinsdruer – herunder sorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca – høstet fra gamle, sunde vinstokke, der vokser i den barske, solbagte skiferjord. Terroir og produktion Høsten foregår udelukkende ved håndkraft i 2007, et år der i Douro-dalen huskes som en af de mest perfekte, velbalancerede årgange i nyere tid. Druerne presses, og gæringen afbrydes præcist ved tilsætning af neutral druesprit (brandy) for at bevare den naturlige restsødme. Herefter har denne luksus-vin gennemgået en usædvanlig langstrakt og tålmodig modning på traditionelle egetræsfade i mange år før aftapning. Kontakten med træet og den langsomme, naturlige iltning forvandler vinen og opbygger dens store tyngde og fabelagtige elegance. I glasset fremstår den modne og flot udviklede årgangsportvin med en utrolig flot, elegant, klar og karakterfuld dyb brun nuance med varme, ravgyldne og orange reflekser i kanten. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion spækket med rige, modne lag fra den lange fadlagring. Den åbner med rige nuancer af svesker, tørrede figner, dadler og appelsinskal. Bag denne frugtbombe folder der sig komplekse lag ud af ristede hasselnødder, mandler, brun farin, pibetobak og et delikat strejf af cedertræ og eksotiske julekrydderier. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt kerne og en fantastisk righoldig, kødfuld krop. Den intense og harmoniske smag af rørsukker, flydende honning, tørret abrikos og mørk chokolade breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind i en silkeblød, olieret og cremet tekstur, og vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed, der holder den tårnhøje sødme i perfekt skak. De markante tanniner fra ungdommen er for længst slebet fuldstændig fløjlsagtigt til. Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede og rige undertoner af brændt karamel, valnødder, ristet egetræ og ristet kaffe klinger af med en sublim, varm og dyb balance. Ratings og anmeldelser Portvinsanmeldere & Forhandlere: Fremhæves som en decideret pragteksemplar af en Colheita fra den fantastiske 2007-årgang, der overgår 2010 i dybde, fedme og kompleksitet. Vivino / Forbruger-konsensus: Særdeles høje ratings, hvilket placerer denne 2007-aftapning blandt de absolut bedste portvinskøb i sin prisklasse på det danske marked. Madparring Da denne ikoniske og intense Colheita besidder en stor koncentration og en righoldig fadstruktur, kræver den mad med masser af umami, salt eller sødme: Nødde- og karameldesserter: Det absolut perfekte match til en klassisk fransk pecan-tærte, valnøddetærte, crème brûlée eller en rig mandelkage. Klassiske juledesserter: Det oplagte match til en cremet risalamande med lun kirsebærsauce, hvor vinens noter af tørret frugt og marcipan komplementerer desserten sublimt. Kraftige blåskimmeloste: Det oplagte og geniale kontrast-match til en intensiv og saltet ost som Roquefort, Stilton eller en moden Gorgonzola Piccante, hvor portvinens sødme skærer perfekt igennem fedmen. Hygge og meditation: Vinen fungerer fabelagtigt helt for sig selv som en luksuriøs avec eller hyggevin foran pejsen en kold aften. Vinen bør serveres ved en let afkølet temperatur på ca. 12–14 °C. Da den har tilbragt mange år på fad og allerede har smidt sit depot under lagringen, kræver den ikke nødvendigvis dekantering, men har fantastisk godt af at åbne sig 20-30 minutter i glasset eller på karaffel, så aromaerne frigøres. Den er fuldstændig flyveklar og drikkemoden nu, men på grund af sin monumentale struktur kan den nemt gemmes og holde sit høje niveau i mange år frem.