Hoopers Hooper ́s Colheita Port 2006

Hooper's Colheita Port 2006 Vinen kommer fra den verdensberømte Douro-dal i det nordlige Portugal, som er hjemsted for den officielle og historiske portvinsappellation. Producenten er det traditionsrige portvinshus Hooper’s, som blev grundlagt helt tilbage i 1771 af Richard Hooper. Det gør huset til et af de absolut ældste i portvinsindustrien. I dag drives det med stolthed videre af det historiske vinhus Real Companhia Velha, som kompromisløst fastholder den klassiske og karismatiske stil, som Hooper’s altid har været berømt for. Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks fadlagret Colheita-portvin fra den modne og yderst charmerende 2006-årgang. En Colheita er en Tawny-portvin fra ét enkelt, specifikt høstår, som skal lagre i minimum 7 år på fad, før den overhovedet må tappes på flaske. Hvor de efterfølgende årgange som 2007 og 2010 stadig kan besidde elementer af ungdommelig spændstighed, repræsenterer denne 2006-årgang den ultimative disciplin inden for fuldendt, moden oxidation, hvor de rige tertiære aromaer for alvor har taget over og skabt en dyb, fængslende meditationstaupe. Vinen har en klassisk, varm og solid alkoholprocent på 20 %. Druesammensætning Et traditionelt, komplekst blend af Douro-dalens absolut bedste, klassiske portvinsdruer – herunder sorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca – høstet fra gamle, sunde vinstokke, der vokser i den barske, solbagte skiferjord. Terroir og produktion Høsten foregår udelukkende ved håndkraft i 2006, et år der bød på en varm sommer og gav druer med en stor naturlig rigdom og stor sukkerkoncentration. Druerne presses, og gæringen afbrydes præcist ved tilsætning af neutral druesprit (brandy) for at bevare den naturlige restsødme. Herefter har denne luksus-vin gennemgået en usædvanlig langstrakt og tålmodig modning på traditionelle egetræsfade i adskillige år før aftapning. Kontakten med træet og den langsomme, naturlige iltning forvandler vinen og opbygger dens store tyngde og fabelagtige elegance. I glasset fremstår den flot modnede årgangsportvin med en utrolig flot, elegant, klar og karakterfuld mahognifarve med dybe ravgyldne og varme tawny-reflekser i kanten. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion spækket med rige, modne lag fra den lange fadlagring. Den åbner med rige nuancer af bagte svesker, mørke rosiner, tørrede figner og kandiseret appelsinskal. Bag denne frugtbombe folder der sig komplekse lag ud af brændte mandler, ristede hasselnødder, toffee, brun farin og et delikat strejf af eksotisk træ, pibetobak og sød lakrids. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt kerne og en fantastisk righoldig, kødfuld krop. Den intense og harmoniske smag af flydende karamel, ahornsirup, tørret abrikos og mørk chokolade breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind i en silkeblød, olieret og utrolig cremet tekstur, og vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed, der holder den rige sødme i perfekt skak. De markante tanniner fra ungdommen er efter de mange år på fad slebet fuldstændig fløjlsagtigt til. Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede og rige undertoner af brændt karamel, valnødder, ristet egetræ og ristet kaffe klinger af med en sublim, varm og dyb balance. Ratings og anmeldelser Portvinsanmeldere & Forhandlere: Fremhæves som en yderst harmonisk og silkeblød Colheita, der udmærker sig ved sin ekstremt afrundede profil, hvor alle kanter er slebet fuldstændig væk af tidens tand. Vivino / Forbruger-konsensus: Særdeles høje ratings, hvilket placerer denne 2006-aftapning blandt de absolut mest pålidelige og luksuriøse portvinskøb i sin prisklasse på det danske marked. Madparring Da denne ikoniske og intense Colheita besidder en stor koncentration og en righoldig fadstruktur, kræver den mad med masser af umami, salt eller sødme: Nødde- og karameldesserter: Det absolut perfekte match til en klassisk fransk pecan-tærte, valnøddetærte, crème brûlée eller en rig mandelkage. Klassiske juledesserter: Det oplagte match til en cremet risalamande med lun kirsebærsauce eller traditionel engelsk Christmas pudding, hvor vinens noter af tørret frugt og marcipan komplementerer desserten sublimt. Kraftige blåskimmeloste: Det oplagte og geniale kontrast-match til en intensiv og saltet ost som Roquefort, Stilton eller en moden Gorgonzola Piccante, hvor portvinens sødme skærer perfekt igennem fedmen. Hygge og meditation: Vinen fungerer fabelagtigt helt for sig selv som en luksuriøs avec eller hyggevin foran pejsen en kold aften. Vinen bør serveres ved en let afkølet temperatur på ca. 12–14 °C. Da den har tilbragt mange år på fad og allerede har smidt sit depot under lagringen, kræver den ikke nødvendigvis dekantering, men har fantastisk godt af at åbne sig 20-30 minutter i glasset eller på karaffel, så de dybe, komplekse aromaer frigøres. Den er fuldstændig