Wagemut XO Barbados Rom

Wagemut XO Barbados Rom Denne eksklusive rom kommer fra den sagnomspundne og prisvindende caribiske ø Barbados. Aftapperen bag er det uafhængige, tyske kvalitetshus Wagemut, som har base i Quickborn og er grundlagt af den kompromisløse spiritusekspert Nicolas Kröger. Grundbasen til denne luksusudgivelse er indkøbt direkte fra det berømte Foursquare Distillery, som af rom-entusiaster over hele kloden anses for at være det absolutte epicenter for uforfalsket rom-håndværk af højeste karat. Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks ægte mørk rom i absolut topklasse med en perfekt afstemt alkoholprocent på 43,8 %. Hvor husets populære PX-Cask ("lillebroderen" på 10 år) har et lavere pot still-indhold og i EU deklareres som en spirit drink, repræsenterer flagskibet Wagemut XO (ofte omtalt som "Den store bror") den ultimative disciplin inden for ægte, ultra-moden luksusrom med maskulin power, dybde og uspoleret karakter. Ligesom alle Wagemuts aftapninger er hver enkelt flaske håndfyldt og individuelt nummereret, og rommen præsenteres fuldstændig uden chill-filtrering, tilsat sukker eller kunstig karamelfarve. Råmateriale og produktion Rommen er fremstillet på førsteklasses Barbadiansk sukkerørs-melasse, som destilleres på en klassisk kombination af tunge Pot Stills og effektive Column Stills. Til denne XO-udgave har Nicolas Kröger udvalgt et blend med en markant højere andel af Pot Still-destillat, hvilket giver rommen væsentligt mere rå karakter, fedme og krop. Produktionen bag Wagemut XO kræver ekstrem tålmodighed. Først gennemgår rommen en usædvanlig langstrakt og tålmodig basis-modning på hele 17 til 18 år på traditionelle amerikanske hvide egetræsfade (ex-bourbon) i det varme, tropiske klima på Barbados. Herefter transporteres de dyrebare dråber til Tyskland, hvor rommen flyttes over på friske, fugtige og ny-tømte First-Fill Pedro Ximénez (PX) sherryfade. Den oprindelige plan var blot en kort finish-periode på 3 måneder, men Wagemut lod i stedet fadene arbejde markant længere – i næsten et helt år – for at opnå den helt rette, millimeterpræcise balance mellem sherryens rige noter og rommens egen massive, modne struktur. I glasset fremstår den 18 år gamle kult-rom med en utrolig flot, 100 % naturlig, intens og mørk ravgylden til dyb mahognifarve med tunge, olierede gardiner. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af modne lag. Den åbner med rige, mættede nuancer af sherry-sødme, samt tørrede frugter som rosiner, svesker, dadler og figner. Bag denne frugtbombe folder der sig komplekse, lune lag ud af ristet egetræ, cremet vanilje, toffee og mørk chokolade, som smukt suppleres af dybe, krydrede undertoner af læder, pibetobak og overmodne tropiske frugter. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt og olieret frugtkerne samt en fantastisk kødfuld krop. Den intense smag af karamel, mørk chokolade og delikate vaniljenoter breder sig fløjlsblødt i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind, fordi rommen besidder en subtil, let og 100 % naturlig restsødme fra PX-fadene, som overrasker uden nogensinde at blive overvældende eller klæbrig. De 18 års lagring træder smukt i karakter med en robust rygrad af krydret egetræ, bagværkskrydderier og citrusskal, der giver en fabelagtig flot nerve, præcision og balance. Finishen er majestætisk, lang og behageligt tør. Frugt- og sherrytonerne klinger blødt af og efterlader en karakteristisk, dyb og tør undertone af tanniner, ristede nødder, kakao og et let, krydret fadbid. Ratings og anmeldelser RumX-fællesskabet: Flot, stabil topscore på 8,0 ud af 10 point, hvor den hyldes over hele linjen for at være en gigantisk opgradering for fans af mørk, sherry-eftermodnet rom. Whisky.com / Ekspertpanel: ("Kompleks, men med en fin, let naturlig sødme. En sand wow-effekt for kenderen.") Rum Ratings: Glimrende brugeranmeldelser med et gennemsnit på tæt ved 7,8 ud af 10 point, hvor især dens tørre, komplekse eftersmag og rige tobaksnoter matches mod de bedste caribiske aftapninger. Madparring og servering Da denne ikoniske og intense Barbados-rom besidder en enorm koncentration og en tæt fadstruktur, kræver den modspil fra mad med stor substans, proteiner, fedme og umami: [1] Mørk luksuschokolade: Det absolut perfekte match til et stykke mørk kvalitetschokolade (70-85 % kakao) med havsalt eller kakaonibs. Rige chokoladedesserter: Fremragende ledsager til en tung chokoladefondant, en cremet chokolademousse eller rige, hjemmelavede trøfler. Modne, intense oste: Det oplagte match til et bræt med intense, modne faste komælksoste (som en gammel Parmigiano-Reggiano eller Vesterhavsost) samt kraftige rødskimmel- og blåskimmeloste, hvor sødmen og alkoholen skærer fejlfrit igennem ostens fedme. Den gode cigar: Rommen er decideret skabt til at blive ledsaget af en god, fyldig kvalitetscigar en sen aften, hvor tobakkens røg og rommens dybe læder- og egetræsnote