Hermitage 2016 La Maison Bleue Paul Jaboulet Ainé ØKO

Hermitage "La Maison Bleue" 2016 Vinen kommer fra den legendariske og historiske appellation Hermitage i det nordlige Rhône-område, Frankrig. Producenten er det berømte og hæderkronede vinhus Paul Jaboulet Aîné, som blev grundlagt i 1834 og i dag står i absolut topform efter familien Freys overtagelse og vinmager Caroline Freys visionære ledelse. Siden 2016-årgangen har alle husets egne vinmarker været fuldt certificeret økologiske og dyrkes i vid udstrækning efter biodynamiske principper. Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks nordrhônsk rødvin i absolut topklasse med en alkoholprocent på 14 %. Hvor vinhusets mytiske flagskib, La Chapelle, trækker på de mest rå, vestlige granitskråninger, repræsenterer denne La Maison Bleue (som indtil 2014 bar navnet La Petite Chapelle) den ultimative disciplin inden for aristokratisk finesse, silkeagtig struktur og rig frugt. Vinen er opkaldt efter det lille, blå hus, der ligger midt i vinstokkene på Hermitage-højen, og som historisk har givet husly til vinbønderne. Druesammensætning Vinen er en fokuseret, ren enkeltdrues-vin lavet på 100 % Syrah – høstet fra historiske, ældre vinstokke plantet mellem 1955 og 1994, som yder et naturligt lavt og koncentreret udbytte. Grapes stammer fra parceller på den østlige del af den berømte Hermitage-høj. Her er skråningerne en smule mindre stejle, og jordbunden består af dybe terrasser med kalksten, ler og sedimentære jordtyper, hvilket giver vinen dens ekstremt saftige og charmerende væsen. Al arbejde på de stejle skråninger foregår ved håndkraft. Druerne afstilkes 100 % og gennemgår en 3 uger lang maceration med daglig overpumpning. Derefter modnes vinen i 12–18 måneder på franske egetræsfade (hvoraf cirka 20 % er helt nye fade) samt traditionelle demi-muids og vintanke. I glasset fremstår den store vin med en utrolig flot, mørk, tæt og uigennemtrængelig dyb rubinrød til levende purpurrød farve med fine granatrøde nuancer i kanten. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af lag. Den åbner med rige nuancer af sorte hindbær, modne brombær, solbær og mørke blommer. Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af sort peber, lakrids, tørret kød, røg og røgelse, som smukt suppleres af delikate florale undertoner af violer, røg og salvie. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk kødfuld, fyldig krop. Den intense smag af kirsebær, brombærmarmelade og krydderkage breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind i en silkeblød og fløjlsagtig tekstur, og vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende friskhed med en levende syre. De markante tanniner er fabelagtigt integrerede og slebet fuldstændig fløjlsagtigt til efter adskillige år på flaske. Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede bagte frugttoner klinger af med en karakteristisk, subtil animalsk dybde, et let saltet mineralbid og et touch af mørk chokolade. Ratings og anmeldelser James Suckling: 95 ud af 100 point ("This is a juicy and flavorful young wine with dusty and polished tannins. Lots of wild fruit and dark-berry and volcanic/salt undertones. Flavorful finish.") Jeb Dunnuck: 93 ud af 100 point ("This deep ruby/purple-colored beauty gives up loads of black raspberry...") Joe Czerwinski (Robert Parker's Wine Advocate): 93 ud af 100 point ("The charming, already drinkable 2016 Hermitage La Maison Bleue comes from the eastern portion of the appellation. Raspberries and cherries lead the way...") CellarTracker (Community Score): 92,4 ud af 100 point (Vinen roses for at vise komplekse, udviklede noter af læder og tørrede roser, der sidder perfekt sammen med den friske frugt). Madparring Da denne ikoniske og intense Hermitage besidder en stor koncentration og en tæt fadstruktur, kræver den mad med stor substans, proteiner og umami: Premium mørkt kød: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig entrecôte med fedtkant, kalvebrisler eller en helstegt oksemørbrad ledsaget af kraftige jordskokke- eller trøffelsaucer. Vildt og lam: Fremragende ledsager til ovnstegt lammeryg med hvidløg og rosmarin, dyrevildt eller krondyr. Langtidsbraiserede retter og fjerkræ: Særdeles velegnet til langtidssimrede retter såsom en mørk vildsvineragout samt stegt and. Lagrede oste: Det oplagte match til et bræt med intense, modne faste komælksoste samt kraftige rødskimmeloste. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en flot, solid fadrygrad og masser af tæthed, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse, aristokratiske lag for alvor kan folde sig ud. Den befinder sig i sit absolutte glansperiode nu, men besidder et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen frem til 2034–2040