Condrieu Les Cassines Paul Jaboulet Ainé 2020

Condrieu Les Cassines Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt aromatisk og usædvanligt luksuriøs fransk hvidvin i absolut topklasse fra den ikoniske Condrieu-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 %. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Condrieu er den ubestridte højborg for Viognier-druen, og Les Cassines repræsenterer den ultimative disciplin inden for opulent krop parret med en delikat præcision. Hvor mange Viognier-vine fra varme årgange kan have tendens til at blive tunge eller flade, mestrer denne 2020-aftapning en sjælden og fabelagtig balance, hvor den eksotiske og cremede fylde holdes i skak af en sprød, bjergrig friskhed og en markant granit-mineralitet. Druesammensætning: 100 % Viognier. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra over 35 år gamle vinstokke, der klamrer sig til de mikroskopiske, stejle og sydvendte terrasser på Condrieus monumentale granitskråninger. Det lave høstudbytte sikrer en enorm smagskoncentration. Efter en yderst skånsom presning gæres og modnes vinen i mellem 8 og 10 måneder, hvor størstedelen holdes på temperaturstyrede franske egetræsfade (barriques og demi-muids), og en mindre andel ligger på ståltank. Processen foregår under løbende omrøring af gærresterne (bâtonnage) for at opbygge den ikoniske, cremede struktur uden at overvælde den sarte frugt med mørkt træ. Udseende: I glasset fremstår den luksuriøse hvidvin med en utrolig smuk, klar, intens og strålende lysgylden farve med fine, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion med mange komplekse lag, der nærmest parfymerer hele rummet. Den brager op af glasset med pristine overtoner af modne hvide ferskner, abrikoser, modne pærer og eksotisk litchi. Bag den rige frugtbombe folder der sig delikate, florale lag ud af violer, appelsinblomst, hyldeblomst samt hvid honning, knust mandel og et ultrafint touch af fransk vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk cremet, fyldig og fedladen mundfylde, der smyger sig som ren silke over tungen. Den rige smag af abrikoskompot, citruscreme og milde fadkrydderier breder sig overdådigt i mundhulen. Tyngden balanceres dog til absolut perfektion af en indbygget, saftig frugtsyre og en stringent mineralitet, som holder den store krop mirakuløst spændstig, lineær og rank. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor frugtsødmen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en elegant, saltet mineralitet fra granitten. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens enestående balance mellem ekstrem aromarigdom og præcision i det nordlige Rhône har udløst fremragende ord og point: Robert Parker (Wine Advocate): 92 ud af 100 point (“Flot fedladen og opulent... med intense toner af abrikos, hvide forårsblomster og honning, som balances flot af en fin underliggende friskhed og granit-mineralitet.”) James Suckling: 92 ud af 100 point (“A rich, texturally impressive Condrieu with notes of ripe peaches, apricots, and white flowers... well-balanced with a driving core and a long, satisfying finish.”) Jeb Dunnuck: 91 ud af 100 point Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede gennemsnit for vinhusets eksklusive hvidvins-aftapninger, som hyldes for deres store personlighed og cremede struktur) Madparring: Da denne luksuriøse og intense Condrieu besidder en stor frugtfedme, intens krop og en flot syrebalance, er den en sublim gastronomisk partner til det fyldige og eksklusive køkken: Gastronomiske forretter: Det absolut mest klassiske og historiske franske match til en god gåse- eller andeleverterrin (foie gras) serveret med abrikoskompot, hvor vinens fedme omfavner maden. Ædle skaldyr: Helt fantastisk til grillede jomfruhummere med urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens syrenerve og mineralitet skærer flot igennem. Fede fiskeretter: Perfekt ledsager til pandestegt laks, pighvar eller havtaske ledsaget af en cremet hvidvinssauce eller safranreduktion. Krydret asiatisk mad: Særdeles velegnet til let krydrede asiatiske woksneacks, thairetter eller retter med cremet kokosmælk, hvor vinens aromatiske power følger maden til dørs. Gedeost: Glimrende makker til et bræt med friske oste eller milde, franske gedeoste. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C (undgå absolut at servere den direkte fra det koldeste køleskab, da det vil lukke helt ned for de flygtige abrikos-, viol- og honningnoter). Hæld den altid op i store, rummelige hvidvinsglas, så bouqueten for alvor kan frigives. Vinen er i sit absolut perfekte, mest charmerende drikkevindue nu på sin rige, primære energi, men den kan uden problemer gemmes og udvikle sig flot i kælderen i de næste 3 til 5 år.