Konserveringsteknik 2
Muligheder hos Saxo DK
Konserveringsteknik 2
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes. Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk. Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling) Emballage Kuldeteknologi Køling Frysning Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13: Tørring Røgning Saltning Kemisk konservering Fermentering Varmekonservering Strålingskonservering Tab i næringsværdi Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.
Varerne deler produktnavn hos forhandleren, men kan afvige i eksempelvis størrelse, farve eller materiale.
Lignende produkter
Fundet ud fra hele produktnavnet og den nærmeste produktkategori.
Mere fra Saxo DK
Andre aktuelle produkter fra Saxo DK.