Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 Dette er en legendarisk, monumental og ekstremt fyldig amerikansk kult-rødvin fra Napa Valley med en alkoholprocent på 14,4 %. Vinen er flagskibet hos Caymus Vineyards og har den unikke status som den eneste vin i verden, der af magasinet Wine Spectator er blevet kåret til "Wine of the Year" to gange. Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende fra de absolut bedste parceller på markerne i Napa Valley. Vinmageren Chuck Wagner anvender en særlig teknik kaldet "hang time", hvor druerne får lov at hænge usædvanligt længe på vinstokkene inden høst – selvom det øger risikoen for at miste høsten, hvis vinteren kommer tidligt. Dette koncentrerer farven, modner tanninerne maksimalt og udvikler en dyb, rig smag og fløjlsblød tekstur. Vinen skabes ved en streng udvælgelse af de allerbedste franske egetræsfade fra hver høst. Udseende: I glasset fremstår kultvinen med en ekstremt tæt, uigennemtrængelig og dyb mørkelilla til næsten sort farve. Duftprofil: Næsen er en sand magtdemonstration af intensitet og overdådighed. Den åbner op med eksplosive aromaer af solmodne mørke bær, cassis (solbærlikør) og mørke kirsebær. Bag den rige frugt følger luksuriøse, lune lag af fransk vanilje, mørk chokolade, espressobønner, pibetobak, lakrids og fint ristet egetræ. Smagsoplevelse: På paletten er vinen enormt rig, fedladen og tæt med en kolossal krop. Den modne og sødmefulde smag af sorte bær, blommer og kakao fylder hele mundhulen. Selvom vinen besidder en gigantisk tyngde, fremstår den magisk velbalanceret. Det skyldes, at de kraftfulde og modne tanniner er slebet fuldstændig til, så de opleves silkebløde, finkornede og som flydende fløjl over tungen. Eftersmag: Finishen er fænomenalt lang, varm og vedvarende med en luksuriøs eftersmag af mørk chokolade, mokka og cremet vanilje. Anmeldelser og ratings: Wine-Searcher Aggregate Critic Score: 93 ud af 100 point (baseret på tværs af globale anmeldere) Vivino: 4,7 ud af 5 stjerner Madparring: Dette er en kraftfuld "brølende V8"-vin, der kræver mad med stor substans og proteiner, som kan matche den rige krop: Premium oksekød: Det ultimative match til en saftig, velhængt ribeye-bøf på grillen med kraftig stegeskorpe eller en helstegt oksemørbrad. Vildtretter: Glimrende ledsager til dyrevildt, krondyr eller råvildt serveret med tætte, reducerede saucer. Smagsintensive retter: Oplagt makker til BBQ-marinerede spareribs eller kødretter med masser af umami. Meditationsglas: Kan på grund af sine ekstremt afrundede og bløde tanniner også nydes helt for sig selv som et luksuriøst meditationsglas i godt selskab. Vinen bør serveres ved ca. 15–17 °C. Da den besidder en enorm tæthed og et luksuriøst fadpræg, anbefales det kraftigt at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så den komplekse frugt og de dybe chokolade- og tobaksnoter kan åbne sig helt op. Vinen er usædvanligt charmerende og drikkeklar allerede nu på sin rige modenhed, men den har struktur til at lagre og udvikle sig flot i kælderen i de næste 15-20 år.