DH Wines Tolpuddle Pinot Noir 2024

Tolpuddle Pinot Noir 2024 er en af Australiens mest eftertragtede og højest ratede koldklima-vine. Vinen kommer fra den berømte Tolpuddle Vineyard i Coal River Valley på Tasmanien. Marken blev plantet i 1988 og er opkaldt efter "The Tolpuddle Martyrs", som blev forvist til Tasmanien i det 19. århundrede. Siden vinhuset Shaw + Smith overtog marken i 2011, har vinen opnået kultstatus for sin utrolige præcision og elegance. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100 % Pinot Noir. Druerne dyrkes på en nordvendt skråning med en jordbund af sandsten og siltholdigt ler. Det kølige tasmanske klima giver en lang modningsperiode, som er afgørende for at udvikle druens komplekse aromaer og bevare en sprød syre. AlkoholprocentI årgang 2024 holder vinen en alkoholprocent på ca. 13 % - 13,5 %. Denne moderate styrke understøtter vinens lette og svævende struktur, som er kendetegnende for top-Pinot Noir. SmagsoplevelsenVinen er kendt for sin intense aromatiske profil med noter af vilde jordbær, syrlige kirsebær og delikate florale undertoner af violer. Der er ofte et komplekst strejf af skovbund, røg og krydderi fra den nænsomme fadlagring på fransk eg. Smagen er rank og fokuseret med finkornede tanniner og en dirrende mineralitet, der fører ud i en ekstremt lang og detaljeret eftersmag. Servering og madparringDen bør serveres ved ca. 15-16 grader i store glas. Vinen er en fantastisk ledsager til: Eksklusivt fjerkræ: Stegt andebryst eller vagtel. Svamperetter: En klassisk trøffelrisotto eller pasta med vilde svampe. Vildt: Lettere vildtretter som rådyr eller fasan...