DH Wines Simonsig Kaapse Vonkel Brut Stellenbosch 2023

Simonsig Kaapse Vonkel Brut Stellenbosch 2023 Denne mousserende vin er en historisk milepæl i sydafrikansk vinhistorie, da Simonsig i 1971 var det første vinhus i landet til at producere mousserende vin efter den traditionelle metode. Vinen bærer betegnelsen Cap Classique, som er Sydafrikas svar på Champagne, og årgang 2023 fortsætter denne stolte tradition med stor elegance. Druerne høstes manuelt fra de kølige skråninger i Stellenbosch, hvor den maritime indflydelse fra havet sikrer en frisk syre og langsom modning. Efter førstegæringen gennemgår vinen sin andengæring på flaske efterfulgt af en modningsperiode på bærmen, hvilket skaber de fine, vedvarende bobler og den karakteristiske dybde. Vinen præsenterer sig med en strålende strågul farve og en livlig mousse. Duften er charmerende og kompleks med friske aromaer af hvide ferskner, grønne æbler og citrusfrugter, der elegant blander sig med undertoner af nybagt brød og lette gærnoter. Ved første tår opleves en sprød og forfriskende mundfølelse, hvor den frugtige profil balanceres perfekt af en velintegreret syre. Smagen er præget af stenfrugt og en let mineralitet, som fører ud i en ren og vedvarende eftersmag. Det er en alsidig vin, der ikke blot fungerer som en festlig aperitif, men også har strukturen til at akkompagnere lette fiskeretter, østers eller cremede oste. Druer: 50 % Chardonnay, 48 % Pinot Noir og 2 % Pinot Meunier. Alkoholprocent: 12,5 %.