DH Wines Pio Cesare Vermouth

Pio Cesare Vermouth er en eksklusiv og traditionsrig vermouth fra Piemonte, Italien, baseret på en historisk familieopskrift, som vinhuset genoptog produktionen af i begrænsede mængder for at ære deres forfædre. Denne vermouth adskiller sig ved at bruge en base af hvidvin af høj kvalitet (ofte Chardonnay og Moscato), som infuseres med en kompleks blanding af urter og krydderier. Duft: En rig og kompleks næse med tydelige noter af malurt (artemisia), citrusfrugter, vanilje og bitre urter. Smag: Balancen mellem sødme og bitterhed er central. Du vil opleve en fyldig mundfølelse med smag af tørrede krydderier, appelsinskal og en karakteristisk bitter finish fra de aromatiske urter. Den har mere dybde og vinøs karakter end mange kommercielle vermouther. Alkoholprocent: Ligger typisk på 16,0 %. Pio Cesare følger den klassiske "Vermouth di Torino"-stil, hvor vinen tilsættes et alkoholudtræk af 26 forskellige urter, rødder og frø. Ingredienser: Blandingen inkluderer blandt andet malurt, ensian, rabarberrod og forskellige citrusnoter. Lagring: En vigtig del af processen er, at vermouthen får lov at hvile og modne på små fade i en periode, hvilket samler smagen og giver en blødere struktur. Sødme: Selvom den har en markant sødme, er den klassificeret som en rødlig vermouth (selvom basen er hvidvin), hvilket opnås gennem tilsætning af brændt sukker (karamel). Denne vermouth er skabt til at blive nydt som mere end blot en mixer: Rent: Den nydes bedst kold ("on the rocks") med en skive appelsin eller en spiral af citronskal. Dette fremhæver de komplekse urte-noter. Cocktails: Den vil løfte klassiske cocktails som en Negroni eller en Manhattan til et højere niveau på grund af sin kraftige karakter. Aperitif: Ideel før et måltid til at stimulere appetitten.