Poul Erner Andersen Introduktion til vore levnedsmidler

Produktbeskrivelse

Behandler oprensede eller isolerede kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Gennemgang af deres ernæringsmæssige betydning, deres oparbejdning og deres anvendelse i levnedsmiddel-industrien. Hertil generelle oplysninger om energigivende nærings-midler og tabeller med bl.a. supplerende oplysninger om forbrug og indhold. Lærebog for levnedsmiddelingeniører, levnedsmiddelteknikere, økonomaer og andre.

Produktspecifikationer