DH Wines Frapin Fontpinot XO Cognac

Frapin Fontpinot XO Cognac Dette er en enestående og eksklusiv Cognac med en alkoholprocent på 41 %. Den er unik ved at være en "Château"-Cognac, hvilket betyder, at hele processen – fra dyrkning af druerne til destillering og lagring – foregår på ejendommen Château Fontpinot. Råvarer og oprindelse: 100 % Ugni Blanc. Druerne dyrkes udelukkende i Grande Champagne, som er det mest prestigefyldte distrikt i Cognac-regionen, kendt for sin kalkholdige jordbund. Denne XO er resultatet af en meget lang lagring på franske egetræsfade, hvor spiritussen har hvilet langt længere end lovens minimumskrav for XO-kategorien. Udseende: I glasset fremstår den med en smuk, varm ravgylden farve med strålende kobberfarvede reflekser. Duftprofil: Næsen er ekstremt kompleks, subtil og elegant. Den åbner med rige noter af kandiseret frugt (abrikos og appelsin) og tørrede blomster. Herefter udvikler de for gammel Cognac så berømte "Rancio"-noter sig – en karakteristisk duft af valnødder, hasselnødder og tørret portvin. Der anes også diskrete undertoner af vanilje og eksotisk træ fra fadene. Smagsoplevelse: På paletten er oplevelsen fløjlsblød, rig og balanceret. Den har en imponerende mundfylde, hvor smagen af tørret frugt og milde krydderier smelter sammen. Selvom den er kraftfuld, besidder den en sjælden finesse uden nogen form for aggressivitet fra alkoholen. Strukturen er fast, men utrolig glat. Eftersmag: Finishen er bemærkelsesværdig lang og vedvarende. Den efterlader en kompleks eftersmag af tørret frugt, gamle træsorter og chokolade, som bliver hængende i munden i flere minutter. Madparring – De bedste match: Selvom en XO ofte nydes rent som en digestif, åbner dens kompleksitet op for spændende gastronomiske kombinationer: Desserter med chokolade: Den perfekte ledsager til en intens mørk chokoladekage eller chokolademousse, hvor Cognacens nøddeagtige noter og frugt spiller sammen med kakaoen. Lagrede oste: Prøv den til en tør, lagret Mimolette eller en gammel Parmigiano-Reggiano. Saltkrystallerne i osten fremhæver dybden i spiritussen. Desserter med nødder og tørret frugt: En klassisk fransk parring til en nøddetærte eller desserter med karamelliserede figner og dadler. Som meditationsdrink: Den mest klassiske måde at nyde denne Cognac på er alene i et tulipanglas efter et godt måltid, hvor den får lov at udvikle sig i glasset over tid. Cognacen bør serveres ved stuetemperatur. Ved at varme glasset let i hånden frigives de mange komplekse aromalag gradvist.