Fifth Innings Pinot Noir 2018, Misty Cove Winery

Fifth Innings Pinot Noir 2018 Fifth Innings Pinot Noir er skabt fra druer dyrket på Misty Coves førsteklasses Fareham Lane Vineyard. Denne vinmark er kendt for at producere Pinot Noir med en rig aroma og frugtig karakter. Misty Cove benytter de fineste Pinot Noir-kloner: 777, 115, Abel og 667. Druerne plukkes nænsomt i de tidlige morgentimer og vinificeres med minimal indgriben. Efter afstilkning og let knusning, macereres druerne i små egetræsfade i en uge, før gæringen begynder med druernes naturlige gær. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og modnes i 80% nye og 20% et år gamle barriques. Kun de mest udsøgte barriques vælges til Fifth Innings. Vinen præsenterer en dyb, purpurrød nuance med aromaer af kirsebær, skovbær, cedertræ, tørrede urter, tobak og trøfler. Smagen er intens og velafbalanceret med en fin harmoni mellem struktur, tanniner, blødhed og frugtsødme. Eftersmagen er langvarig og kompleks. Perfekt til retter som pasta, risotto, fjerkræ, svinekød, lam, varme vegetarretter eller grillet fisk.