Hanne Hyldgaard Langager Fødevarelære

Produktbeskrivelse

Fødevarelære giver den grundlæggende viden om de fødevarer, der forarbejdes og tilberedes i køkkenet, så brugerne kan spise en ernæringsrigtig mad, der er en fryd for både gane og øje. Den gennemgår systematisk de enkelte fødevarer i grupper, herunder deres opbygning, næringsstofindhold, indhold af kemiske stoffer, opbevaring og anvendelse.Fødevarelære indeholder følgende kapitler: Grøntsager Kartoflen Saftige frugter Fedtrige frugter og frø Bælgfrugter Korn Stivelse og stivelsesprodukter Æg og ægprodukter Fedtstoffer Kød og vildt Fisk og skaldyr Fjerkræ Mejeriprodukter Krydderier Det bæredygtige køkken Mærkning – en vigtig detalje Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.

Produktspecifikationer