Aotearoa Sauvignon Blanc New Zealand 2023

Beskrivelse Laibach Chenin Blanc Sur Lie 2022 Producentens Noter: Vinen stammer fra ældre, økologisk dyrkede vinmarker, der er beliggende i det fremragende terroir i Stellenbosch. Ved at anvende innovative vinfremstillingsteknikker og fokusere på lave udbytter, skaber vi en vin, der kan måle sig med vine fra 50 år gamle vinmarker. Nøglen er at opnå den rette balance. Vi håndplukker druerne tidligt om morgenen, når det er muligt. På gården har vi fire forskellige blokke af Chenin, hver med sin egen unikke karakter og modningstid over tre uger. Druerne gennemgår naturlig fermentering i åbne kar med forlænget kontakt med skindet. Vi tilsætter ingen enzymer, gærnæringsstoffer eller klaringsmidler. Efter presning lagres vinen i betonæg og større fade i 11 måneder uden svovl på bundfaldet. Vinen har en lys stråfarve og byder på en kompleks smagsprofil med noter af hvid nektarin, ananas, gule æbler og tørrede urter. Smagen er rig og fløjlsblød med en imponerende eftersmag. Den har en lang, velafbalanceret syre med citron- og limeagtige nuancer. Selvom den er klar til at blive nydt nu, vil denne vin udvikle sig smukt over tid og har tilstrækkelig struktur og kompleksitet til at holde i 6-10 år. Nyd den.