Cellar de Les Aus Bruant Cava Brut (ØKO), 75 cl.

Bruant er en ren, sprød og tør Cava på 100% økologisk Pansa Blanca, der skiller sig ud fra normen og lykkes med det til perfektion! Vinen laves helt uden tilsætning af sulfitter, og også via fremstillingsmetoden - den såkaldte método ancestral - læner den sig op ad de gode gamle dage, idet vinen kun gæres én gang og allerede mod slutningen af denne transformation hældes på flaske. Op ad glasset står den fine mousse samt en frisk og mineralsk duft og smag med noter af bl.a. citrus, æbler, saltede marconamandler, ristet brød, våde sten og ingefær. Smagen er tør og sprød men aldrig decideret stram. Det sørger den undbydende og frugtholdige eftersmag nemlig for, og helheden tippes dermed i en rundere og indbydende retning til stor umiddelbar nydelse for mange andre end kun de mest nørdede vintyper. Bruant er altså en lækker Cava, der med sin sprøde tørhed er oplagt som aperitif eller som et godt match til østers, stegt fisk, salater og salte snacks men IKKE til nytårs-kransekagen. Vi anbefaler servering ved 8-10 grader.