Quinta Quietud, Corral de Campanas 2021, 75 cl.

Den atletiske tredjevin fra Quinta Quietud hedder Corral de Campanas og er lavet af 100% Tinta de Toro - den lokale betegnelse for Tempranillo, som muligvis har sit genetiske ophav her i det nordvestlige hjørne af den spanske højslætte. Disse druer kommer i dette tilfælde fra de yngste stokke (plantet ml. år 2000 og 2004), der ligesom Quinta Quietuds øvrige marker pløjes med hest og "sprøjtes" med medicinske urter og blomster efter inspiration fra biodynamikken, hvor man søger at udnytte og intensivere effekten af den naturlige biodiversitet snarere end at modarbejde den. Derudover lystrer teamet bag Quinta Quietud alle de basale principper fra økologien for at sikre det sundeste, mest "naturlige" miljø og dermed de reneste druer med den bedst mulige smag. I glasset viser Corral de Campanas sig fra sin dybe rubinrøde farve, og aromaen kommer let op af glasset i form af kirsebær, blåbær på en blomsterbund af lavendel og violer med et elegant pift af krydderier, sten og nænsomt doseret eg. I munden følges den frugtfylte og kødfulde oplevelse af en mineralsk prikken på tungen, der giver forfriskende liv til en vin fra et område, der tidligere har været forbundet med en tungere og mere støvet stil, men som det seneste årti har leveret noget af det bedste vin til prisen i hele Spanien.