Walcher Venticinque Bio Bitter 25 ØKO

Walcher Venticinque Bio Bitter 25 ØKO Dette er en intens, aromatisk og karakterfuld italiensk aperitif-bitter fra Alto Adige (Sydtyrol) i det nordlige Italien med en alkoholprocent på 25,0 %. Navnet "Venticinque" betyder 25 på italiensk, hvilket refererer direkte til både alkoholstyrken og de nøjagtigt 25 forskellige urter og frugter, som indgår i den hemmelige, økologiske opskrift. Spiritussen er skabt af det traditionsrige familiedestilleri Walcher, som har destilleret ædle dråber gennem ni generationer. Denne økologiske bitter er udviklet som et naturligt kvalitetssvar til den klassiske, velkendte røde italienske bitter (såsom Campari). Walcher anvender udelukkende certificerede økologiske ingredienser, hvilket fjerner enhver form for kunstige farvestoffer eller kemiske smagsforstærkere, som ellers ofte præger genren. Råvarer og fremstilling: Baseret på en infusion af 25 nøje udvalgte, økologiske urteekstrakter, rødder og frugter. Blandt de smagsgivende elementer indgår blandt andet naturlige saftkoncentrater fra æble, gulerod og solbær, som bidrager til dens frugtige profil, suppleret med bitre planterødder, der giver det traditionelle modspil. Den dybe og smukke røde farve opnås ligeledes på helt naturlig vis fra råvarerne. Udseende: I glasset præsenterer den sig med en klar, strålende og dyb rubinrød farve. Duftprofil: Næsen er herligt kompleks, åben og meget levende. Den åbner med friske, bittersøde aromaer af appelsinskal, grapefrugt og saftige røde bær, som smukt flettes sammen med krydrede overtoner af tørrede urter, rødder, lakrids og et svalt strejf af skovbund. Smagsoplevelse: På paletten leverer bitteren en fed og tæt mundfylde. Den indleder med en markant og naturlig frugtsødme, der minder om moden citrus og bærkompot, men skifter hurtigt karakter på midterpalatten, hvor de bitre urter og rødder bider behageligt og udtalt. Smagen føles usædvanligt ren, saftig og dyb uden den kemiske eller syntetiske eftersmag, man ofte forbinder med konventionelle produkter i denne kategori. Eftersmag: Finishen er lang, tør og meget balanceret, hvor den krydrede sødme og den appetitvækkende, bitre urtenote efterlader en rensende fornemmelse i munden. Anmeldelser og ratings: Falstaff: 91 point (historisk gennemsnit for vinhusets økologiske likører og bittere) Mixning og cocktails: Bitteren er en fuldstændig uundværlig og alsidig ingrediens i hjemmebaren, og den fungerer perfekt som base i klassiske italienske drinks: Økologisk Negroni: Den ultimative klassiker. Rør 3 cl Walcher Venticinque Bitter, 3 cl økologisk gin og 3 cl rød vermouth sammen med masser af is, og pynt med en skive frisk appelsinskal. Americano / Spritz: Hæld 4 cl bitter i et glas med is, top op med en god tonicvand, danskvand eller økologisk appelsinjuice, og nyd den som en opfriskende og stimulerende aperitif. Negroni Sbagliato: En populær og festlig udgave, hvor ginnen erstattes af tør mousserende vin (f.eks. Prosecco) parret med rød vermouth og bitter.