Carned Kerner Alto Adige DOC Cantina Kaltern 2024

Carned Kerner 2024 fra Cantina Kaltern En aromatisk og livlig hvidvin fra Alto Adige i det nordligste Italien. Kerner-druen er en krydsning mellem Riesling og Schiava (Trollinger), og den trives perfekt i de kølige, højtbeliggende vinmarker i Alperne, hvor den udvikler en intens og karakterfuld profil. Druer: 100 % Kerner. Alkoholprocent: 13,5 % – 14,0 % (typisk 14,0 % for denne årgang). Smags- og aromaprofilVinen har en flot strågul farve med grønlige reflekser. Næsen er yderst intens og kompleks med rige noter af fersken, abrikos og modne pærer, der blander sig med eksotiske strejf af mango og et tydeligt islæt af friske krydderurter og hvide blomster. På ganen er den fyldig og koncentreret med en markant mineralitet og en sprød, veldefineret syre, der giver vinen en flot struktur og en lang, aromatisk eftersmag. Produktion og lagringDruerne til "Carned" dyrkes i 450–550 meters højde på solrige skråninger med en jordbund bestående af kalksten og ler. Den store temperaturforskel mellem dag og nat i bjergene er afgørende for at bevare druens intense aromaer og friske syre. Efter en skånsom presning gærer og modner vinen i 5–6 måneder på det fine bundfald (lees) i rustfrie ståltanke. Denne proces tilfører vinen dybde og kompleksitet uden at overdøve den rene frugtkarakter. AnvendelseDenne Kerner er en fremragende ledsager til retter med masser af smag og krydderi, herunder: Krydrede asiatiske retter (f.eks. thai- eller vietnamesisk køkken). Fede fisketyper eller skaldyr med intense saucer. Forretter med asparges eller friske krydderurter. Modne oste og charcuteri. Vinen bør serveres afkølet, ideelt ved 10° – 12° C, for at balancere dens rige fylde og friske syre.