Gastronoma Sous Vide kar, 9L, sort/stainless steel, 700W

Sous vide har længe været en populær tilberedningsmetode blandt professionelle kokke. "Sous vide" er fransk og betyder "under vakuum". Det beskriver en tilberedningsmetode, hvor maden lægges i forseglede vakuumposer og tilberedes i et vandbad. Maden tilberedes ved en konstant lav temperatur over lang tid for at gøre den fugtig og smagfuld. Når vakuumposen forsegles, koger maden i sin egen saft sammen med de marinader eller krydderier, du har tilsat. Vitaminer, mineraler og safter bevares, og madens smag forstærkes. Det gør maden sundere, saftigere og mere smagfuld. Da kød tilberedt sous vide er mere mørt, er det muligt at bruge billigere udskæringer som nakkefilet, skank og bov, som ofte er mere smagfulde end de dyrere udskæringer. Da sous vide-tilberedning kræver, at fødevarerne vakuumpakkes enkeltvis, kan flere ting tilberedes på samme tid, så længe tilberedningstemperaturen er den samme. Det er svært at overkoge maden med sous vide, men madens struktur kan ændre sig en smule under tilberedningen. Maden kan tilberedes i god tid inden servering, hvilket gør sous vide perfekt, når man får gæster. Kød er særligt velegnet til sous vide-tilberedning, da det bliver mere mørt, saftigt og smagfuldt, men også grøntsager og fisk kan tilberedes på denne måde. Vi anbefaler sous vide-tilberedning til følgende fødevarer: Oksekød, kalvekød, lammekød, svinekød og vildt, Kylling, kalkun og and, Magre og fede fisk, hummerhaler og kammuslinger, Rodfrugter som kartofler, gulerødder, pastinakker, rødbeder og majroer, Sprøde grøntsager som ærter, asparges, majs, broccoli, blomkål, auberginer, løg og squash, Hårde frugter som æbler og pærer, Bløde frugter som mango, blommer, abrikoser, ferskner, nektariner, papaya og jordbær, Du kan marinere maden eller tilsætte krydderier, krydderurter, smør eller olie, før du forsegler vakuumposen. Maden skal vakuumforsegles i en pose for at fjerne luft og fugt. Det sikrer, at fødevarerne bevarer deres naturlige smag og næringsindhold. Vakuumforsegling hjælper også med at åbne porerne i kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, så marinaden og krydderierne absorberes bedre, og maden bliver mere smagfuld. Ilt og fugt i den omgivende luft reducerer fødevarernes smag, næringsindhold og struktur, og det er derfor vigtigt at bruge en vakuumforsegler af høj kvalitet til at fjerne luft og fugt, før posen forsegles, for at sikre, at fødevarerne er optimalt vakuumpakket. Når vandet i gryden har nået den ønskede temperatur, lægges vakuumposerne med maden forsigtigt ned i vandet. Sørg for, at poserne er helt under vand, og at vandet kan cirkulere rundt om poserne, så maden tilberedes jævnt. Når maden tilberedes sous vide, kan det være nødvendigt at brune kødet på en pande eller grill for at forbedre dets udseende og smag. Tag maden ud af posen, og brun den hurtigt på en meget varm pande eller grillrist. Det får fedt og proteiner til at karamellisere og forstærker smagen.

Gastronoma Sous Vide kar hjælper dig med at opnå perfekte resultater hver gang, uanset om du tilbereder dit yndlingskød, friskfanget fisk eller sæsonens grøntsager. Med dette sous vide-kar får du mere fritid i køkkenet, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Det store design og den avancerede teknologi gør det let at tilberede større portioner med ensartet og præcis temperaturkontrol.Med en samlet kapacitet på 9 liter og en arbejdskapacitet på 7,6 liter, er dette sous vide-kar ideelt til både daglig brug og større anretninger. Det indbyggede magnetiske, vanddrevne cirkulationssystem sikrer en jævn temperaturfordeling, mens vandsensoren garanterer en præcis temperaturstyring med en nøjagtighed på +/- 0,3 grader Celsius. Karet har en kraftig 700W varmelegeme, der hurtigt opvarmer vandet og holder temperaturen stabil gennem hele tilberedningen.Det intuitive LED-touchdisplay med sensor touch-kontrolknapper gør det nemt at indstille tid og temperatur. Du kan frit vælge mellem Celsius og Fahrenheit alt efter behov. Takket være den programmerbare timer og temperaturindstillinger passer karret til netop dine opskrifter og sørger for automatisk tilberedning uden behov for løbende overvågning. Den store transparente glasrude giver dig et godt overblik under hele madlavningen.Med Gastronoma Sous Vide kar får du fuld kontrol over både temperatur og tilberedningstid, så dine måltider altid bliver præcis, som du ønsker det. Uanset om du vil lave mørt kød, perfekt tilberedt fisk eller sprøde grøntsager, sikrer dette sous vide-kar ensartet og skånsom tilberedning – hver gang.