Domaine Cheveau, Pouilly Fuissé 1. cru "Pouilly" 2022/23, 75 cl.

Fra 2020 blev flere Pouilly-Fuissé marker ophøjet til 1.cru. Domaine Cheveau er så heldig at have 5 marker med den status. Pouilly 1. cru er en af disse marker. Druen er naturligvis 100 % Chardonnay, de fleste vinstokke er plantet i 1946, og nogle i 2020. Jordbunden består af kalkstenskråninger og stenede brune ler. Der høstes manuelt, bruges lokale gærstammer og vinen filtres ikke. Vinen modtager 12 måneder på 600 liter fade, fadene er medium ristet, for at der skal være balance i vinen. Vinen skal have friskhed og syre... og fadet skal være til stede, uden at overtage vinen. Derefter ligger vinen 12 måneder på ståltanke. Det er intens vin som har fylde uden at være tung; en svær balancegang, Aromaerne kredser sig omkring et tema om gylden stenfrugt med en dyb kalkstensnerve, der løber gennem vinen og tydeligst fornemmes i eftersmagen. Den velskabte, afbalancerende syre er vidne om, druerne blev plukket på det helt rigtige tidspunkt. Den smager, som de hvide bourgogner burde smage; fyldig, generøs, omfavnende, balanceret og godt.