Domaine Badoz Vin Jaune Les Roussots Jura 2017

Domaine Badoz Vin Jaune Les Roussots Jura 2017 Dette er en intens, tør og kompromisløs fransk hvidvin (den såkaldte "gule vin") fra Jura-regionen med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinstilen hører til blandt landets mest traditionelle ikonvine, og den er skabt efter en særlig oxidativ metode. Druesammensætning: 100 % Savagnin (også kendt som Traminer). Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra over 50 år gamle vinstokke på enkeltmarken "Les Roussots", hvor jordbunden består af blå mergel, lias-mergel og skiferholdigt ler. Efter gæringen på naturgær lagres vinen uforstyrret på egetræsfade i minimum 6 år (60 måneder) uden efterfyldning. Undervejs fordamper cirka en tredjedel af volumen, mens overfladen dækkes af et beskyttende gærlag – det berømte slør eller le voile (flor) – som tillader en kontrolleret oxidering og udvikler vinens karakteristiske kemi. Udseende: I glasset fremstår vinen med en intens, dyb og mørk gyldengul til ravagtig farve. Duftprofil: Næsen er ekstremt kraftfuld, kompleks og præget af den oxidative modning. Den åbner med rige, markante aromaer af valnødder, ristede mandler, tørret æble, figner og karamel, som smukt ledsages af krydrede overtoner af karry, spidskommen, hvid peber og tørret umami. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal koncentration og en tør, fyldig krop. Den overvældende smag af nøddeolier, æbletærte og krydderier bæres frem af en ekstremt højspændt og mundvandsdrivende frugtsyre, der strammer vinen helt op. Teksturen har et fast og næsten mærkbart tanninstrammende greb i gummerne, hvilket giver enorm struktur. Eftersmag: Finishen er fænomenalt lang, tør og gennemtrængende med et saltet mineralbid og en vedvarende smag af citroncreme, valnødder og krydderier. Anmeldelser og ratings: Le Guide Hachette des Vins: 2 stjerner Decanter: 93 point Bettane & Desseauve: 90 point Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Vellagret og salt Comté-ost – det absolut klassiske og obligatoriske match. Bresse-kylling, unghane eller kalvekød tilberedt i en kraftig flødesauce med morkler. Asiatiske eller indiske retter, hvor krydderibasen læner sig op ad karry, gurkemeje og spidskommen. Kraftige umami-retter med svampe, valnødder eller tørret skinke. Vinen skal helst ikke serveres iskold, men derimod ved en let sval temperatur på ca. 14–16 °C. Det anbefales at åbne eller dekantere flasken i rigtig god tid før servering. På grund af den særlige fremstilling under gærsløret kan en åben flaske holde sig i ugevis uden at miste karakter, og i uåbnet stand besidder vinen et lagringspotentiale på 30 til 100 år.