Domaine Lupé-Cholet Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017

Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017

Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017 Lupé-Cholet har en eksklusiv parcel på Clos Bizot, hvilket giver dem mulighed for at styre hele vinfremstillingsprocessen fra dyrkning til aftapning. Denne parcel, der strækker sig over 0,32 hektar, er beliggende nær Pommard landsby og nyder godt af en optimal øst/sydøst orientering samt en kalkrig jordbund. Druerne plukkes omhyggeligt i hånden og transporteres i små 30-kilos kasser for at forhindre masning og oxidation. Ved ankomsten til vineriet gennemgår druerne en ekstra sortering. Afhængigt af årgangen afstilkes mellem 85-100% af druerne. Vinificeringen følger traditionelle Bourgogne-metoder med en lang gæringsperiode i åbne trækar, hvor temperaturen kontrolleres, og der omrøres to gange dagligt. Efter presning og naturlig bundfældning lagres vinen i 15-20 måneder på 228-liters egetræsfade fra Allier, Nevers og Vosges, hvoraf 30-50% er nye. Pommard Clos Bizot præsenterer sig med en strålende rubinrød farve med et strejf af lilla. Aromaen er rig på røde bær som hindbær og kirsebær, suppleret med nuancer af læder, skovbund og hvid peber. Smagen er fyldig og kompleks, med noter af engelsk lakrids og modne hindbær. Vinen afslutter med en solid tanninstruktur og en charmerende finish, der byder på let krydrede toner og nuancer af lakrids.