Cornas Les Grandes Terrasses Paul Jaboulet Ainé 2020

Cornas Les Grandes Terrasses Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en monumental, fabelagtigt intens og dyb fransk luksus-rødvin i absolut topklasse fra den berømte Cornas-appellation i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 % [2]. Vinen produceres af det hæderkronede og historiske hus Paul Jaboulet Aîné under kyndig ledelse af stjerne-vinmageren Caroline Frey. Navnet Les Grandes Terrasses refererer direkte til de dramatiske, stejle og monumentale granitterrasser, som kendetegner Cornas-appellationen. Hvor mange unge Cornas-vine historisk set kunne fremstå dyriske, rå og utilnærmelige som unge, mestrer denne cuvée den ultimative balance: Den leverer regionens berømte, mørke urkraft og tætte struktur, men poleres med en fløjlsblød, moderne præcision, som gør den utrolig indbydende Druesammensætning: 100 % Syrah (Shiraz) Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra over 60 år gamle vinstokke Disse er plantet på mikroskopiske, syd- og sydvestvendte terrasser på de monumentale granitskråninger i Cornas. Granitundergrunden er den absolutte nøgle til vinens intense rygrad. Efter en streng selektion gennemgår vinen en traditionel gæring, hvorefter den modnes i 12 måneder på franske egetræsfade (barriques), hvoraf under 20 % er nye, for at bevare den rå, rene frugtnerve intakt. Udseende: I glasset fremstår den med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og næsten blæksort purpurrød farve med en intens, uigennemtrængelig kerne. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og overvældende aromaeksplosion med et markant koldklimapræg. Den åbner med dybe nuancer af modne brombær, solbær, blåbær og rå lakrids . Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af knust sort peber, røget kød, violer, tørrede middelhavsurter, aske samt en umiskendelig, stringent signaturnote af knust granit. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der virkelig formår at fylde hele mundhulen ud med en tæt tekstur. Smagen byder på lag af mørke skovbær, tjære og kakao. Den store tyngde balances formidabelt af en saftig, vibrerende og levende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede, modne og finkornede tanniner, som giver et suverænt, madvenligt greb. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede pebertoner og den mørke chokolade klinger af med en rensende og mineralrig granit-eftersmag. Ratings og anmeldelser: 2020-årgangens enestående balance mellem power og elegance i det nordlige Rhône har udløst fremragende ord og topkarakterer: James Suckling: 93 ud af 100 point (“Lots of cracked pepper, black olives, and cassis... full-bodied, rich and velvety but with a fine sense of freshness on the finish. Structured and impressive.”) Jeb Dunnuck: 92 ud af 100 point (“Classic Cornas notes of dark fruits, iron, beef blood, and peppery herbs... it’s medium to full-bodied, beautifully balanced, and has outstanding length.”) Robert Parker (Wine Advocate): 91 ud af 100 point Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for vinhusets Cornas-aftapninger, som hyldes af forbrugerne for deres vilde balance og rhône-identitet) Madparring: Da denne intense, kødfulde og krydrede Cornas besidder en stor koncentration, markante pebernoter og en solid fadrygrad, kræver den mad med masser af substans, proteiner og umami: Premium mørkt kød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig, velhængt dry-aged steak med kraftig stegeskorpe eller en Bistecca Fiorentina, hvor kødets struktur parres smukt med vinens pebernoter. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr, råvildt eller en tæt vildsvineragout, hvor vinens egne noter af røg, mørke bær og tjære komplementerer maden. Lam: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg og rosmarin. Braiserede simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af vilde skovsvampe. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1-2 timer før servering, så alle de komplekse lag for alvor kan folde sig helt ud. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige ungdom, men dens monumentale struktur betyder, at den har et gigantisk lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 10 til 15 år.