Bollinger, Special Cuvée "007 Limited", 75 cl.

Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition A View to a Kill – Bollinger møder James Bond Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition er en særlig udgave af husets ikoniske Special Cuvée, skabt som hyldest til det mere end 45 år lange samarbejde mellem Champagne Bollinger og James Bond. Udgaven markerer samtidig 40-års jubilæet for A View to a Kill fra 1985 – filmen hvor Bollinger endnu en gang optrådte som James Bonds champagne. Den leveres i en eksklusiv sort collector's box med det karakteristiske 007-gun-barrel-motiv og guldfarvede detaljer. Men det er ikke kun en flaske for samleren. Indholdet er Bollingers klassiske Special Cuvée, en Pinot Noir-domineret non-vintage Champagne med den fylde, struktur og toastede kompleksitet, som er blevet en del af husets signatur. Special Cuvée er Bollingers reference-Champagne og bygger på et blend af flere årgange. Den aktuelle 007-udgave består af cirka: 60 % Pinot Noir 25 % Chardonnay 15 % Pinot Meunier En stor del af druerne kommer fra Grand Cru- og Premier Cru-marker, hvilket bidrager til vinens koncentration og struktur. Champagnen lagres desuden betydeligt længere end minimumskravet for Champagne AOC. Dosagen ligger omkring 7–8 g/l, hvilket placerer den solidt i Brut-kategorien. Det høje indhold af Pinot Noir giver Champagne en mere vinøs og struktureret karakter end mange lettere non-vintage Champagner. I glasset har Bollinger Special Cuvée den karakteristiske gyldne farve og et fint, vedvarende perlage. Duften åbner med modne pærer og æbler, efterfulgt af brioche, frisk valnød og ristede toner. Med lidt luft kommer krydderier og mere udviklede nuancer frem. På ganen er den fyldig og struktureret med en cremet mousse, frisk syre og en lang, vedvarende afslutning. Smagsprofil: Moden pære Æble og moden stenfrugt Brioche Frisk valnød Ristet brød Fine krydderier Cremet mousse Frisk syre Mineralsk nerve Lang og kompleks finish Det er en Champagne med mere vinøsitet og struktur end den klassiske lette aperitif-Champagne.