AA Badenhorst Sherry Medium Cream

AA Badenhorst Sherry Medium Cream Dette er en fyldig, aromatisk og sødmefuld "Sherry-style" vin fra Swartland i Sydafrika med en alkoholprocent på 17,5 %. Selvom navnet refererer til den klassiske spanske stil, er dette en unik sydafrikansk fortolkning, skabt på gamle vinstokke og modnet under den varme Swartland-sol. Druesorter og terroir: Vinen er primært baseret på Chenin Blanc og Palomino. Druerne høstes fra meget gamle vinstokke, der vokser i den nedbrudte granitjord på Paardeberg-bjerget. Vinen er fremstillet efter et solera-lignende system, hvor forskellige årgange blandes for at opnå en konstant høj kompleksitet. Den "Medium Cream"-profil opnås ved at blande en tør, oxideret vin med en mindre andel sød vin, hvilket giver den perfekte balance mellem dybde og sødme. Udseende: I glasset fremstår vinen med en dyb, strålende ravgylden farve med varme kobberreflekser og en flot viskositet. Duftprofil: Næsen er ekstremt rig og indbydende. Den åbner med klassiske oxiderede noter af ristede valnødder, hasselnødder og mørk karamel. Hertil kommer lag af tørrede abrikoser, rosiner, appelsinskal og et strejf af eksotisk krydderi og gammelt træ. Smagsoplevelse: På paletten er vinen fløjlsblød, fyldig og varm. Den har en mærkbar men velintegreret sødme, som straks får modspil af en fin syre og de nøddeagtige tørstof-noter. Smagen præges af brændt sukker, tørret frugt og en intensitet, der minder om julens krydderier og melasse. Mundfølelsen er rig og dækkende. Eftersmag: Finishen er lang, varm og meget vedvarende med en kompleks eftersmag af ristede nødder og en blød, honningagtig sødme. Anmeldelser og ratings: Adi Badenhorsts hedvine nyder stor anerkendelse for deres autentiske og "håndlavede" udtryk: Platter's South African Wine Guide: 4 til 4,5 stjerner. Vinen prises ofte for sin balance og for ikke at være "oversødet", hvilket bevarer vinens karakter. Tim Atkin: Fremhæver ofte Badenhorsts evne til at genoplive de traditionelle sydafrikanske hedvinsstilarter med moderne præcision og respekt for råvarerne. Madparring – De bedste match: Denne Medium Cream er en fænomenal partner til både det salte og det søde køkken: Blåskimmelost: Det absolutte topmatch. Sødmen i vinen og salten i en ost som Stilton eller Roquefort skaber en guddommelig harmoni. Desserter med nødder: Ideel til valnøddetærte, pecantærte eller desserter med masser af tørret frugt og karamel. Foie Gras og pateer: Den rige tekstur og sødmen fungerer som et luksuriøst modspil til fede forretter. Som hyggevin: Fantastisk alene efter et måltid, eventuelt serveret let afkølet med et par saltede mandler ved siden af. Vinen serveres bedst let afkølet ved ca. 12–14 °C. Den er meget holdbar og kan sagtens nydes over flere uger efter åbning, hvis den opbevares køligt.