Château Unang, Ventoux Rosé BIO 2025, 75 cl.

James og Joanna King købte ejendommen i 2001, og har genbeplantet en del af vinmarkerne, og udvidet med nye. I dag er ejendommen på ca. 15 ha kalkstensdominerede vinmarker, der alle ligger i 250-320 meters højde, hvilket giver vinene en dejlig friskhed, spændstighed og mineralitet. Vinmarkerne er omringet af skov og olivenlunde, og er beplantede med de blå druetyper Syrah, Grenache og Cinsault samt de grønne druetyper Clairette, Roussanne og Grenache Blanc. Joanna og James fremstiller vin med minimalistisk intervention, og har siden årgang 2013 været økologisk. Grenache, Cinsault og Syrah. Høstet tidligt, hvilket medføre lavere alkoholniveau (12,5%). Markerne ligger omkring selve slottet, som er i 280 meter over havet. Jordbunden består primært af kalksten, hvilket bidrager til det meget mineralske udtryk. En fantastisk duft af rosenblade samt en næse, der minder om grapefrugt, liljekonval, møder os før vi giver plads til, en blanding af let syrlige røde frugter (hindbær, ribs). Ganen er glad og livlig (tranebær) med en smuk saltholdighed på finishen.