Evening Land, Chardonnay "Seven Springs" 2021, 75 cl.

Seven Springs Vineyard i Oregon er blevet sammenlignet med påde Puligny- og Chevalier-Montrachet Grand Cru i Bourgogne, og her - altså i Oregon - hentes sådan ca. 100% af frugten til denne helt vanvittigt vellavede Chardonnay, der med sin mundvandsdrivende mineralske energi og dog fyldigt komponerede krop emmer af eksklusivitet på måder, der stadig udfordrer de gængse forestillinger om amerikansk vin og winemaking! Aromaen i Evening Land er fantastisk kompleks bag sin underspillede facade. Efter lidt tid åbner dens aroma for pomelo, limesaft, appelsinskal, ananas, citrongræs og - ej at for glemme - de saftigste æbler, der suppleres saltede hasselnødder, kalk, granit og blomstermark fra dens terroir og lagring. På tungen er vinen livlig, rank og energisk citrusdrevet trods den fyldige krop med de bløde, cremede hjørner og den lange, harmoniske eftersmag. Snarere end overgjort, varm og smøret Chardonnay-karakter er smagen pakket med netop de saftigste citrusfrugter og udfordrende mineraler i en rank frisk syrestruktur, der får mundvandet til at løbe.