DH Wines Alheit Vineyards Hereafter Here 2023

Alheit Vineyards Hereafter Here 2023 er en hyldest til den sydafrikanske Chenin Blanc og fungerer som en form for "introduktion" til Alheits unikke univers af gamle vinstokke. Selvom det er husets mest tilgængelige vin, er den skabt med samme præcision og respekt for terroiret som deres top-enkeltmarksvine. Vinen er kendetegnet ved sin utrolige renhed og en levende, energisk profil, der fokuserer mere på friskhed og frugt end på tung struktur. Farve: Klar, bleg strågul. Duft: Næsen er sprød og indbydende med duft af friske grønne æbler, lime, hvide ferskner og et strejf af kaprifolie. Der er en underliggende note af knust sten og en let "vokset" karakter, som er typisk for Chenin Blanc. Smag: I munden føles vinen let og elegant med en dirrende syre. Den leverer smag af citrusfrugter og sprød pære, kombineret med en delikat mineralitet. Teksturen er flot balanceret – den har en vis dybde fra lagringen på gærresterne, men forbliver læskende og præcis hele vejen igennem. "Hereafter Here" er en sammensætning af druer fra forskellige marker, hvilket giver vinmageren mulighed for at skabe et harmonisk "snapshot" af årgangen. Oprindelse: Druerne kommer primært fra unge vinstokke (omkring 15-20 år gamle) samt overskudsfrugt fra de berømte gamle marker i områder som Swartland, Upper Blaauwklippen og Polkadraai Hills. Filosofi: Navnet refererer til tanken om at skabe noget, der peger fremad – en vin, der er skabt til at blive nydt nu, men som bærer DNA'et fra de store Sydafrikanske hvidvinsterræner. Fremstilling: Vinen vinificeres efter de samme minimalistiske principper som resten af sortimentet. Den gærer naturligt med vildgær på brugte træfade og cementtanke. Der tilsættes intet udover en minimal mængde svovl ved aftapning for at bevare vinens naturlige liv. Servering: Bør serveres afkølet ved ca. 8-10°C. Den kræver ikke dekantering, men åbner sig flot op i glasset efter få minutter. Madparring: Den perfekte vin til lette anretninger. Prøv den til frisk sushi, ceviche, sommersalater med gedeost eller blot som en eksklusiv aperitif. Den fungerer også glimrende til asiatiske retter med citrongræs og ingefær. Vinen er skabt til at blive drukket ung og frisk inden for de første 3-5 år efter høståret, hvor dens sprøde karakter er mest udtalt...