---
title: "Erhvervsskolernes Forlag Kulinarisk sensorik - Ernæringsassistent - Karina Kyhn Andersen - Paperback Bog - Praxis Forlag A/S - 2018 - Dansk - Booktok.dk"
ean: "9788757129076"
brand: "Erhvervsskolernes Forlag"
category: "Medier > Bøger > Trykte bøger"
price_min: 519
price_max: 579
currency: DKK
vendor_count: 3
in_stock: true
url: https://pricetracker.dk/p/9788757129076/kulinarisk-sensorik-ernaeringsassistent-karina-kyhn-andersen
last_checked: 2026-10-14
---

# Erhvervsskolernes Forlag Kulinarisk sensorik - Ernæringsassistent - Karina Kyhn Andersen - Paperback Bog - Praxis Forlag A/S - 2018 - Dansk - Booktok.dk

EAN 9788757129076 · Mærke: Erhvervsskolernes Forlag · Kategori: Medier > Bøger > Trykte bøger

Sammenlign priser på Erhvervsskolernes Forlag Kulinarisk sensorik - Ernæringsassistent - Karina Kyhn Andersen - Paperback Bog - Praxis Forlag A/S - 2018 - Dansk - Booktok.dk fra 3 forhandlere. Billigste pris nu: 519 kr hos Gucca.dk. Se aktuelle priser og køb hos den billigste forhandler på https://pricetracker.dk/p/9788757129076/kulinarisk-sensorik-ernaeringsassistent-karina-kyhn-andersen

## Priser
- **Billigste pris nu:** 519 kr hos Gucca.dk
- **Prisspænd:** 519 kr – 579 kr på tværs af 3 forhandlere

## Forhandlere
| Forhandler | Pris | Levering |
|---|---|---|
| Gucca.dk | 519 kr | 1-3 dage |
| Booktok | 561 kr | 1-3 dage |
| Saxo DK | 579 kr | — |

## Om produktet
Beskrivelse fra forhandleren Saxo DK:

> Kulinarisk sensorik når hele vejen rundt om emnet at sanse mad. Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur. Den peger på de 5 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der også medvirker til oplevelsen af mad. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er vellykket, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test. Bogen indeholder følgende kapitler: Indledning Sanserne Grundsmage Smagsintensitet i en ret Temperatur og mad Kulinariske succesfaktorer Kreativ måltidsopbygning Succesfulde smagssammensætninger Fælles sprog – nøglen til kommunikation Vurdering af mad Kvalitet – hvad er det Smagsevne Lyst til mad og forskellige smage Menuplanen Køleproduktion Færdigtilberedning og servering Madtrends. Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad. Fagets forord Viden er dit fundament Denne lærebog rummer ny, nødvendig og vigtig viden for dig, der er i gang med at uddanne dig til en dygtig og anerkendt madhåndværker. Som ernæringsassistent markerer du dig med en særlig viden og kompetence på mange områder: Ernæring bredt set, mad til småtspisende, dejlig mad til børn i daginstitutioner og sændende kantinemad, der lever op til de officielle kostråd, moderne, lækker og ernæringsrigtig mad til patienter på sygehuse og ældre på plejehjem. Blot for at nævne nogle af dine spidskompetencer som uddannet. Din uddannelse består af både praktiske og teoretiske dele, og indholdet i dine lærebøger skal derfor matche, hvad du lærer i skolefagene, men samtidig kunne omsættes i praksis, når du skal være med til at sikre og udvikle kvaliteten af den gode hverdagsmad i køkkenet. I Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen fastlægger vi mål og rammer for at give dig den bedste og mest tidssvarende uddannelse, og her er kvalitetslærebøger et vigtigt element, fordi de styrker dine kompetencer i faget. Kost & Ernæringsforbundet udgiver sammen med Praxis – Erhvervsskolernes Forlag lærebøger til alle centrale fag i uddannelsen, og bøgerne bliver løbende revideret. Derfor kan vi kun opfordre dig til at bruge lærebogen, som den er skrevet og tænkt: Et uundværligt element i den mosaik af viden og kompetencer, du får undervejs i uddannelsen, og som tilsammen udgør det fundament, du skal stå på som kost- og ernæringsfagligt uddannet madhåndværker. Maj 2018 Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen Forfatternes forord Mad er vigtigt i ethvert menneskes liv Det gode måltid er der, hvor smag, stemning og miljø omkring maden forenes. Kulinarisk sensorik tager udgangspunkt dér, hvor den madprofessionelle kan bidrage til det gode måltid, nemlig med velsmagende mad. Bogen indeholder mange eksempler og opgaver, som skal underbygge fagets elementer og pointer. Opgaverne kan udføres i et teorilokale, nogle kræver dog køkkenfaciliteter. For det bedste overbli

---

Kilde: PriceTracker. Fuld side med interaktiv prishistorik og købslinks: https://pricetracker.dk/p/9788757129076/kulinarisk-sensorik-ernaeringsassistent-karina-kyhn-andersen
Priserne er sidst kontrolleret 2026-10-14.