---
title: "Praxis Forlag A/S Gastrofysik og smagshåndværk (3, 2024) | Louise Beck Brønnum,Ole G. Mouritsen,Simon Neistskov Sørensen,Eva Rymann,Mikael Schneider,Morten Christensen,Ole G,Mouritsen"
ean: "9788729003922"
brand: "Praxis Forlag A/S"
category: "Medier > Bøger"
price_min: 659
price_max: 919
currency: DKK
vendor_count: 4
in_stock: true
url: https://pricetracker.dk/p/9788729003922/gastrofysik-og-smagshaandvaerk-3-2024-louise-beck-broennumole-g
last_checked: 2026-10-20
---

# Praxis Forlag A/S Gastrofysik og smagshåndværk (3, 2024) | Louise Beck Brønnum,Ole G. Mouritsen,Simon Neistskov Sørensen,Eva Rymann,Mikael Schneider,Morten Christensen,Ole G,Mouritsen

EAN 9788729003922 · Mærke: Praxis Forlag A/S · Kategori: Medier > Bøger

Sammenlign priser på Praxis Forlag A/S Gastrofysik og smagshåndværk (3, 2024) | Louise Beck Brønnum,Ole G. Mouritsen,Simon Neistskov Sørensen,Eva Rymann,Mikael Schneider,Morten Christensen,Ole G,Mouritsen fra 4 forhandlere. Billigste pris nu: 659 kr hos Gucca.dk. Se aktuelle priser og køb hos den billigste forhandler på https://pricetracker.dk/p/9788729003922/gastrofysik-og-smagshaandvaerk-3-2024-louise-beck-broennumole-g

## Priser
- **Billigste pris nu:** 659 kr hos Gucca.dk
- **Prisspænd:** 659 kr – 919 kr på tværs af 4 forhandlere

## Forhandlere
| Forhandler | Pris | Levering |
|---|---|---|
| Gucca.dk | 659 kr | 1-3 dage |
| Booktok | 716 kr | 1-3 dage |
| Saxo DK | 734 kr | 1-4 hverdage |
| Plusbog | 919 kr | 1 - 3 hverdage |

## Om produktet
Beskrivelse fra forhandleren Saxo DK:

> Det har til alle tider været kokkens ambition og udfordring at lave mad, der stimulerer sanserne og vækker appetitten. Derfor er det et smagshåndværk, vi hver dag praktiserer, når vi laver mad. Smagshåndværket er summen af viden, håndelag, tradition og nytænkning i den professionelle gastronomi og i vores fælles madkultur. Gastrofysik er videnskaben bag smagen. Et nyere vidensfelt om madens fysiske og kemiske processer, som giver os forklaringer på, hvad der sker under tilberedningen. I dag står vores madvaner over for store forandringer frem mod et mere grønt og planterigt køkken. Her har kokke og andre madprofessionelle en unik mulighed for at gå forrest og vise vej i den grønne omstilling. Med indsigt i gastrofysikken kan kokken skærpe sit smagshåndværk og finde nye svar på, hvad vi skal spise i fremtiden med smag, bæredygtighed og nydelse i behold. Gennem praktiske øvelser og opskrifter samt videnskabelige forklaringer og illustrationer af gastrofysiske processer giver denne bog en dybdegående forståelse af de mange muligheder, vi har for at fremme madens smag. Det gælder såvel de præcise, klassiske tilberedninger som helt nye, innovative retter. Med viden fra gastrofysikken og skarphed i smagshåndværket kan vi slippe kreativiteten løs såvel i daglige måltider som i udviklingen af en bæredygtig madkultur. Gastrofysik og smagshåndværk er til alle madlavende og spisende mennesker og i særdeleshed til elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser. Alle kan få glæde, indsigt og inspiration fra bogen, hvad enten man arbejder med gastronomi professionelt eller laver mad i sit hjemmekøkken. Anmeldelse: ... et fremragende supplement til gastronombogen, som giver forståelse for processer og teknikker bag gastrofysikken i køkkenet. ... Bogen giver en kæmpe indsigt i, hvad der sker ... Bogen burde være obligatorisk læsning for alle gastronomelever, og stå i ethvert køkken som opslagsværk. AfThomas Riis, præsident for Kokkeforeningen Danmark

---

Kilde: PriceTracker. Fuld side med interaktiv prishistorik og købslinks: https://pricetracker.dk/p/9788729003922/gastrofysik-og-smagshaandvaerk-3-2024-louise-beck-broennumole-g
Priserne er sidst kontrolleret 2026-10-20.